Zalm met dille roomsaus

Mijn compliment

Een aantal weken geleden belde mijn moeder: mijn vader had een hartinfarct gehad en het zag er slecht uit. Een lang en bijzonder verhaal kort: mijn vader overleefde het ternauwernood. Dat alleen is al geweldig maar tjonge wat een veerkracht heeft hij, nog geen twee uur later zat hij beduusd maar wel weer lachend in z’n ziekenhuisbed. Ik voelde me weer even een klein meisje dat gloeide van trots op haar vader. Afgelopen weken hebben we al regelmatig het glas op hem geheven. Bij deze geef ik hem maar wat graag mijn complimenten.

Jij hebt vast ook wel iemand die je een knuffel, een compliment of een hart onder de riem wilt steken. Door Corona kan dat tijdelijk niet zo makkelijk face to face. Stuur die waardevolle persoon een appje, een sms of een kaart. Of pak de telefoon en (video)bel even. Kleine moeite maar het wordt zo gewaardeerd! Als we straks weer onbezorgd bij elkaar op bezoek kunnen gaan hef je gewoon alsnog samen een glas Barefoot wijn. En wie weet combineer je, net als ik, dat fijne glas wijn met een heerlijk stukje zalm in dille roomsaus.

Barefoot

Barefoot is geen mainstream wijnmaker. Bij Barefoot vinden ze dat wijn drinken niet te serieus moet zijn: wijn moet vooral lekker zijn, je moet ervan genieten en er lol aan beleven. Barefoot gelooft ook dat als jij je hart volgt er geen beperkingen zijn aan succes. Naast het maken van goede wijnen ondersteunt Barefoot daarom graag mensen en goede doelen. Een enthousiast team van Barefooters vertegenwoordigt het merk over de hele wereld om liefdadigheidsevenementen, lokale events en non-profit samenwerkingen te ondersteunen.

Hoe Barefoot aan zijn onconventionele naam komt? In 1965 stichtte de Californische wijnmaker Davis Bynum een nieuw wijnhuis: Barefoot Bynum Burgundy. De naam verwees naar het persen van de wijnen met blote voeten. Jaren later werd de naam gewijzigd naar Barefoot Cellars en werd een voetafdruk als logo gekozen. Barefoot begon met 4 wijnen en heeft inmiddels meer dan 30 verschillende wijnen in de kelders.

De Barefoot Sauvignon blanc is verkrijgbaar bij Makro, Van tol, Vomar, Hoogvliet, Spar, Plus en Jan Linders. De Bareboot Malbec ligt bij Makro, Van tol, Hoogvliet, Poiesz, Boon en Plus in de schappen.

Zalm met dille roomsaus

Omdat de Barefoot Sauvignon Blanc toch open was besloot ik weer eens de ultieme wijn spijs combinatie op tafel te zetten: dezelfde wijn in het glas als op het bord. Ik koos voor een stuk zalm en maakte daar een smaakvolle saus met dille, room en witte wijn bij. Serveer er homemade ovenfriet of pastinaak frietjes bij en je avond kan niet meer stuk. Zo vlak na de feestdagen koos ik voor een lekkere schaal haricots verts. Groene aspergetips zijn er ook heel feestelijk bij. Gezond, lekker en het kleurt zo mooi bij de zachte kleuren van de zalm en de saus.