Quiche met groene asperges, ricotta en serrano ham
Super lekkere quiche die je absoluut een keer gegeten moet hebben!
Hoeveelheid: 1 quiche
Ingrediënten
- 4 plakjes roomboter bladerdeeg, diepvries
- 200 gr ricotta
- 2 eieren, losgeklopt
- 2 eetlepels fijngehakte krulpeterselie
- rasp van 1 citroen
- 150 gr groene aspergetips
- 8 plakken serrano ham
Extra benodigdheden:
- rechthoekige bakvorm met losse bodem, 35×11 cm, licht ingevet
- vel bakpapier
- blindbakbonen
- aluminiumfolie
Aan de slag
-
Laat het bladerdeeg ontdooien, bekleed hiermee de bakvorm en prik met een vork voorzichtig gaatjes in de bodem. Leg het vel bakpapier in de met bladerdeeg beklede bakvorm en stort vol met de blindbakbonen. Schuif de vorm in een op 210ºC hete lucht voorverwarmde oven en bak 10 minuten. Haal de quichebodem uit de oven en verwijder de blinkbakbonen en het bakpapier.
-
Bak, terwijl de quichebodem in de oven staat, 4 plakjes serrano ham lichtjes uit in een koekenpan.
-
Schenk een ruime pan voor de helft vol met water en breng aan de kook. Snij ondertussen de onderkanten van de asperges af en blancheer ze gedurende 1 minuut in het kokende water. Giet af en koel de asperges direct met koud stromend water. Laat de asperges uitlekken op keukenpapier.
-
Voeg ei, citroenschil, peterselie en ricotta bij elkaar en meng goed.
-
Verdeel de plakjes uitgebakken ham over de bodem van de quiche, leg de asperges erop en schenk het ricottamengsel erover. Vul niet helemaal tot de rand want de vulling komt tijdens het bakken nog iets omhoog. Ik hield een klein beetje vulling over. Snij de achtergehouden 4 plakjes ham in stukjes en strooi over de quiche. Zet de quiche in het midden van een op 210°C hete lucht voorverwarmde oven en bak 25 minuten. Zet na 10 minuten de temperatuur terug naar 190ºC conventioneel en dek de vorm losjes af met aluminiumfolie.
Eet smakelijk!