Ga terug
Burgers met pistachenoten en yoghurtsaus met sumak - Heerlijk gerecht van Yotam Ottolenghi. Lekker als hoofdgerecht maar ook perfect als lekkere snack.
Print dit recept
Burgers met pistachenoten en yoghurtsaus met sumak
Heerlijk gerecht van Yotam Ottolenghi. Lekker als hoofdgerecht maar ook perfect als lekkere snack.
Hoeveelheid: 9 burgers
Ingrediënten
  • 250 gr lams- of rundergehakt
  • 30 gr pistachenoten
  • 13 gr rucola
  • ½ ui, grof gesneden
  • ½ teen knoflook, in stukjes
  • 125 gr Griekse yoghurt
  • ½ eetlepel sumak
  • ½ eetlepel citroensap
  • 1 theelepel zout
  • olijfolie voor de saus en om het gehakt in te bakken
  • peper
Aan de slag

  1. Meng voor de saus de Griekse yoghurt, sumak, citroensap en olijfolie door elkaar. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

    Tip: als je de gelegenheid hebt, maak de saus al iets eerder zodat de smaken goed kunnen intrekken.

  2. Hak de pistachenoten in een foodprocessor of hakmolentje van een staafmixer fijn. Voeg de ui en de knoflook toe en hak opnieuw fijn. Voeg tenslotte de rucola toe en maal tot een dikke brij/pasta.
  3. Doe het gehakt samen met één eetlepel olijfolie, wat peper en de notenpasta in een schaal en kneed door elkaar. Vorm 9 kleine burgertjes van ± 5cm doorsnede en 2 cm dik.
  4. Verhit wat olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de burgertjes gaar en bruin. Als het niet allemaal in één keer in de pan past bak je ze in twee keer. Houd de burgers warm terwijl de 2e portie in de pan ligt.

  5. Leg de burgers op een bord of schaal en serveer met de yoghurtsaus met sumak.

    Eet smakelijk!

Tips
  1. Tip van Ottolenghi zelf: Waarschijnlijk heb je nog flink wat over van de zak rucola. Serveer deze aangemaakt met wat olijfolie, citroensap en vlokken Parmezaanse kaas erover.
  2. Ook lauwwarm of koud zijn de burgers lekker. Ideaal dus voor bij een borrel, tapas maaltijd of tijdens een feestje.