Vis met tomaten, kappertjes en knoflook

Ik eet zo graag – Pascale Naessens

Bij het doorbladeren van het boek zie je direct: het is Pascale gewoon weer gelukt om een boek vol makkelijke, lekkere en gezonde gerechten te maken. Of je nu inspiratie zoekt voor je ontbijt, lunch, diner of een fijne snack: Ik eet zo graag nodigt van de eerste tot de laatste pagina uit om aan de slag te gaan. Naast alle recepten geeft Pascale ook weer veel informatie over wat in haar ogen goede voeding is.

Zonder te vervallen in dieettrends geeft ze simpele handreikingen die een basis leggen waarna je zelf kunt finetunen. Of zoals ze zelf zegt: draai eerst aan de grote knoppen voordat je je verliest in de details. De grote knoppen zijn wat Pascale betreft zoveel mogelijk onbewerkte en pure ingrediënten, laag in koolhydraten en voldoende beweging. Geen hogere wiskunde maar simpel in te passen in je dagelijkse routine. En dat is eigenlijk in al haar boeken de boodschap: ga terug naar de basis en zoek je persoonlijke balans.

Kipsaté met garam masala, Griekse yoghurt en geroosterde tomaatjes, kruidige zalmburgers met eens sausje van sinaasappel, soja en sesamolie, gekarameliseerde uientaart met een crème van parmezaan, kruidige quinoa met gebakken tomaatjes, avocado en een spiegeleitje, gegratineerde courgetterolletjes gevuld met spinazie en ricotta, frambozen cheesecake en gebaken fruit met kokosschuim. Het is zomaar een greep uit 85 nieuwe recepten. Loopt bij jou ook het water al in de mond? Bestel dan snel Ik eet zo graag van Pascale Naessens en zet komende tijd in een handomdraai de lekkerste gerechten op tafel. Vandaag nog aan de slag? Maak dan onderstaand recept.

Vis met tomaten, kappertjes en knoflook

Omdat ik van Pascale al twee vegetarische gerechten op de blog heb staan wilde ik dit keer graag iets anders. Even twijfelde ik tussen de vis met tomaten, kappertjes en knoflook en appeltaart met ricotta. Met de feestdagen voor de deur leek ook mooi visgerecht met groene en rode kleuren mij wel passend. De appeltaart met ricotta maakte ik overigens ook. We aten een stukje als toetje en de rest ’s avonds bij de thee: heerlijk!

Voor de vis kan je volgens Pascale elke vissoort gebruiken die je lekker vindt. Zelf vind ik in combinatie met tomaat en kappertjes een witvis het lekkerst. Kabeljauwhaas is dan een voor de hand liggende keuze. Kabeljauw is helaas een ernstig bedreigde soort dus zorg dat je MSC gecertificeerde kabeljauw koopt. Alleen dan weet je zeker dat het duurzaam is gevangen en er geen overbevissing plaatsvindt.

Dutch Yellowtail van Kingfish

Een mooi alternatief voor kabeljauw is Dutch Yellowtail van Kingfish uit Zeeland. Dutch Yellowtail is een kweekvis die wordt gehouden in bassins met zeewater uit de Oosterschelde. De bassins staan -in tegenstelling tot wat gebruikelijk is bij zalmkwekerijen- op het land waardoor er geen contact is met de omliggende natuur, de benodigde energie komt volledig uit duurzame bronnen en er wordt geen antibioticum gebruikt. Kortom, een mooi stukje duurzame innovatie van Nederlandse bodem. Dutch Yellowtail is ASC-gecertificeerd en is een groene keuze in de Viswijzer van Good Fish. De visfilet is wit tot lichtroze en heeft een stevige structuur. Dutch Yellowtail is relatief nieuw waardoor het vaak nog niet in het standaard assortiment van viswinkels zit. Vraag er dus vooral eens naar!

Het recept voor vis met tomaten, kappertjes en knoflook is overzichtelijk en snel te maken. Voor je het weet staat het gerecht in de oven. Je ruimt nog even rustig de keuken op en je kunt aan tafel. Naast de mooie kleuren is de smaak echt top! Niet alleen ideaal als snelle doordeweekse maaltijd maar ook echt een blikvanger tijdens een etentje. Kortom, van dit recept ga ik nog veel plezier hebben.