Verse pesto

Doorgaans eten we toch zeker wel 1x per week pasta. En dan is zelfgemaakte spaghetti met zelfgemaakte pesto een absolute favoriet. En als ik dan toch bezig ben maak ik gelijk wat extra pesto zodat ik later die week bijvoorbeeld kip met pesto uit de oven kan maken.

Voor spaghetti met pesto vind ik het lekker een wat dunnere pesto te hebben zodat het zich makkelijk over de pasta kan verdelen. Schep de pesto door de spaghetti, leg een bundel slierten mooi op je bord en druppel er wat extra olijfolie over. Garneer met wat pijnboompitjes en rasp er ruim Parmezaanse kaas over. Heerlijk!

Print dit recept

Verse pesto

Italiaanse saus van basilicum, pijnboompitjes, parmezaanse kaas en knoflook.

Hoeveelheid 1 potje pesto

Ingrediënten

• 15 gr verse basilicumblaadjes
• 20 gr pijnboompitjes
• 20 gr Parmigiano-Reggiano
• 1-2 teentjes verse knoflook
• goede olijfolie
• zeezout
• verse gemalen peper

Extra benodigdheden:

• hakmolentje van een staafmixer

Aan de slag

1. Snij de parmezaanse kaas in grove stukjes.
2. Pel de knoflooktenen en snij in grove stukjes.
3. Doe de pijnboompitjes, de parmezaanse kaas en de knoflook in het hakmolentje van een staafmixer en maal fijn.

4. Voeg de basilicumblaadjes toe, schenk er flink wat olie bij en draai alles tot een mooie pesto. Afhankelijk van waar je de pesto voor gaat gebruiken kan je kiezen voor een grovere, fijnere, dikkere of juist dunnere pesto.

   Tip: Voeg de basilicum echt pas als laatste toe en hak/maal niet te lang. Hak je de blaadjes te lang dan krijgt je pesto een licht bittere smaak.

5. Proef en breng op smaak met zeezout, peper en eventueel extra olijfolie.

   Eet smakelijk!

Tips

1. Smeer eens wat pesto op je boterham en leg er een plak kaas op. Simpel, maar o zo lekker.
2. Niet zo’n fan van knoflook? Laat de tenen knoflook dan gewoon achterwege, ook zonder knoflook smaakt deze pesto heerlijk.
3. Zin in variatie: maak eens rucolapesto, verrassend anders van smaak.
4. Gebruik de homemade pesto eens in pesto twisters, op een broodje met gegrilde groenten en hummus of smeer er een kipfilet mee in en bak samen met wat tomaatjes in de oven.

Volg mij ook via Instagram, Facebook of Pinterest

Recept van mijn website gemaakt? Deel het op social media en tag @overetengesproken.nl zodat ik het niet mis.

Altijd op de hoogte van de nieuwste recepten? Meld je aan voor de wekelijkse Nieuwsbrief!