Verse pesto
Doorgaans eten we toch zeker wel 1x per week pasta. En dan is zelfgemaakte spaghetti met zelfgemaakte pesto een absolute favoriet. En als ik dan toch bezig ben maak ik gelijk wat extra pesto zodat ik later die week bijvoorbeeld kip met pesto uit de oven kan maken.
Voor spaghetti met pesto vind ik het lekker een wat dunnere pesto te hebben zodat het zich makkelijk over de pasta kan verdelen. Schep de pesto door de spaghetti, leg een bundel slierten mooi op je bord en druppel er wat extra olijfolie over. Garneer met wat pijnboompitjes en rasp er ruim Parmezaanse kaas over. Heerlijk!
Verse pesto
Ingrediënten:
- 15 gr verse basilicumblaadjes
- 20 gr pijnboompitjes
- 20 gr Parmigiano-Reggiano
- 1-2 teentjes verse knoflook
- goede olijfolie
- zeezout
- verse gemalen peper
Extra benodigdheden:
- hakmolentje van een staafmixer
Aan de slag:
- Snij de parmezaanse kaas in grove stukjes.
- Pel de knoflooktenen en snij in grove stukjes.
- Doe de pijnboompitjes, de parmezaanse kaas en de knoflook in het hakmolentje van een staafmixer en maal fijn.
- Voeg de basilicumblaadjes toe, schenk er flink wat olie bij en draai alles tot een mooie pesto. Afhankelijk van waar je de pesto voor gaat gebruiken kan je kiezen voor een grovere, fijnere, dikkere of juist dunnere pesto.Tip: Voeg de basilicum echt pas als laatste toe en hak/maal niet te lang. Hak je de blaadjes te lang dan krijgt je pesto een licht bittere smaak.
- Proef en breng op smaak met zeezout, peper en eventueel extra olijfolie. Eet smakelijk!
Deel dit recept:
Tips:
- Smeer eens wat pesto op je boterham en leg er een plak kaas op. Simpel, maar o zo lekker.
- Niet zo’n fan van knoflook? Laat de tenen knoflook dan gewoon achterwege, ook zonder knoflook smaakt deze pesto heerlijk.
- Zin in variatie: maak eens rucolapesto, verrassend anders van smaak.
- Gebruik de homemade pesto eens in pesto twisters, op een broodje met gegrilde groenten en hummus of smeer er een kipfilet mee in en bak samen met wat tomaatjes in de oven.
Nieuw:
Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?
Schrijf je hier gelijk in!
Dit recept kan affiliatielinkjes bevatten. Koop jij iets via zo’n link dan krijg ik een kleine commissie. Dit kost jou niets extra. Merknamen of producten kunnen het gevolg zijn van een uitnodiging, een ontvangen product of een betaalde samenwerking. Lees voor meer informatie mijn disclaimer.