Andijvie stamppot is simpel maar zóóó lekker. Deze versie met kleine blokjes kaas en uitgebakken spekjes is extra lekker.
Gepubliceerd: Bijgewerkt:
9 Reacties

Stamppot rauwe andijvie

Andijvie stamppot is simpel maar zóóó lekker. Deze versie met kleine blokjes kaas en uitgebakken spekjes is extra lekker.
Direct naar het recept

Wist je dat je met stamppot rauwe andijvie heel makkelijk kunt variëren? Vervang de blokjes kaas eens door wat kruidenroomkaas of roer er een lepeltje sambal door. In plaats van spekjes kan je er een gekruid speklapje of (vegetarische) gehaktballetjes bij geven. Of breng de stamppot op smaak met kruidenmixen zoals baharat, ras el hanout of misschien wel een Mexicaanse taco mix. Leef je uit en ontdek jouw favoriete bereiding van andijvie stamppot.

Bewaren
Andijvie stamppot is simpel maar zóóó lekker. Deze versie met kleine blokjes kaas en uitgebakken spekjes is extra lekker.

Stamppot rauwe andijvie

Geef je waardering
Hoeveelheid: 2 personen

Ingrediënten: 

  • 900 gr iets kruimige aardappels, geschild
  • 200-250 gr andijvie, fijngesneden
  • 150 gr ontbijtspek
  • scheutje halfvolle melk
  • klontje roomboter
  • kleine blokjes kaas, naar smaak
  • verse nootmuskaat
  • zout
Bewaren

Leestip: Eiwitpoeder: nuttig of overbodig? Lees mijn uitleg en vorm je eigen mening…

Aan de slag:

  • Snij de geschilde aardappels in stukjes, doe in een pan met een laagje water en breng aan de kook. Zodra het water kookt zet je de pit wat lager en kook je de aardappels gaar.
  • Verwarm ondertussen in een klein pannetje een beetje melk met een klontje roomboter.
  • Snij het ontbijtspek ik stukjes en bak in een koekenpan lekker krokant. Doe dat niet even snel maar geef het de tijd, daar wordt het spek lekkerder van. Hoe je spek het beste kunt uitbakken lees je in mijn blogpost over perfect gebakken spek.
  • Als de aardappels gaar zijn giet je ze af en stoom je ze droog. Rasp lekker wat verse nootmuskaat over de aardappels en stamp ze met een stamper fijn. Om de puree smeuïg te maken giet je er tijdens het stampen steeds een beetje van de warme melk bij tot de puree de gewenste dikte heeft. Beng eventueel op smaak met wat zout.
  • Schep de rauwe andijvie door de puree en voeg de kaasblokjes toe. Schep de andijvie stamppot op de borden, bestrooi met uitgebakken spekjes en serveer direct.
    Eet smakelijk!
Bewaren

Deel dit recept:

Delen Printen

Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?

Schrijf je hier gelijk in!

Mariette is een gepassioneerd kookliefhebber met een voorliefde voor kleurrijke gerechten en makkelijk verkrijgbare ingrediënten. Van jongs af aan is de keuken haar favoriete plek. Op Overetengesproken.nl deelt ze recepten en praktische tips, trucs en culinaire inspiratie. Oog voor duurzaamheid en diervriendelijke ingrediënten heeft Mariette van huis uit meegekregen.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Waardeer dit recept




9 reacties

  1. Willeke schreef:

    Ik heb er altijd magere spekblokjes uitgebakken en er door gedaan. En een rouw uitje kleingesneden en er ook door. En er bij speklapjes. Als ik vroeger aan de kinderen vroeg wat ze eten wilde zeiden ze altijd rouwen andijviestamppot. Zelfs al ze nu eens een keer thuis komen eten is het nog altijd mam eten we weer andijvie stampot.

    Beantwoorden

    1. Ja, speklapjes zijn er ook zo lekker bij. Lang geleden dat ik die heb gebakken, misschien maar weer eens doen. Met een pittige oosterse marinade, nu al trek in…

      Beantwoorden
  2. Roomie schreef:

    Gebakken uien ringen er bovenop is ook heerlijk!

    Beantwoorden
  3. thea geerlings schreef:

    ben nooit zo gek op spekjes maar in combinatie met rauwe andijvie heerlijk

    Beantwoorden
    1. Ans Senf-Blok schreef:

      Hallo Mariëtte,

      Toevallig hebben wij dinsdag andijviestampot gegeten, om dezelfde reden als jij, net koude natte weer.
      Ik heb er een balletje gehakt bij gegeten.
      De aspergesalade en quiche lijkt me ook lekker, maar voor de quiche gebruik ik het recept uit “kleine hartige taartjes”, ik vind dat deeg zo lekker bros.
      Groetjes,
      Ans

      Beantwoorden

      1. Hallo Ans, een balletje gehakt bij de andijviestamppot is natuurlijk ook altijd heel lekker! Komende dagen maak ik de quiche weer, ga dadelijk gelijk naar dat deeg kijken wellicht gebruik ik dat een keer. Dank voor de tip!

        Beantwoorden