Springrolls

Yes, dit recept voor springrolls wilde ik al heel lang met jullie delen maar het schoot er steeds bij in. Waarom ik dol ben op springrolls? Heel simpel: ze zien er mooi uit en smaken super. Ook heel fijn is dat je eindeloos kan variëren met de vulling.

Springrolls zijn een soort ongefrituurde loempiaatjes. Je rolt verschillende soorten groenten en/of rauwkost, vlees, vis of ei en eventueel een beetje noodles in een rijstvel. Geserveerd met een lekker sausje en wat kroepoek of cassave heb je er een heerlijk borrelhapje, lunchgerecht of zelf een hele avondmaaltijd aan.

Rijstvel of rijstpapier

Rijstvellen of rijstpapier zijn verschillende namen voor hetzelfde product. Een rijstvel of velletje rijstpapier is een heel dun deeglapje gemaakt van rijstmeel en water. Je kan het frituren maar dat hoeft niet. Voor springrolls is kort weken in water voldoende. Springrolls zijn dus minder vet dan loempia’s.

Door het gebruik van rijstmeel is rijstpapier glutenvrij. Rijstpapier en rijstvellen koop je bij de toko of supermarkt. Online kan je onder meer terecht bij Asian Food Lovers. Naast ronde velletjes hebben zij ook vierkant en driehoekig rijstpapier.

Zo rol je springrolls

Het rollen van een springroll of loempia is niet moeilijk. Als je het trucje eenmaal kent en in de vingers hebt maak je hele mooie rolletjes. Belangrijk is dat je de rolletjes maakt op een gladde niet zuigende ondergrond zoals plastic of marmer. Een houten snijplank absorbeert vocht waardoor het rijstvel vastplakt aan de plank en scheurt tijdens het oprollen.

Het oprollen zelf kan ik uitleggen maar zien hoe het wordt gedaan vind ik zelf altijd het fijnst. Op Youtube heb ik een duidelijke instructievideo gevonden. In ruim een halve minuut wordt voorgedaan hoe je een rijstvel weekt, vult en oprolt. Bekijk de video goed en je maakt voortaan de mooiste springrolls.