Soba noodles met miso en shiitake
Paddenstoelen of champignons heb ik eigenlijk altijd wel in huis. Ideaal om snel even te bakken bij een omelet, op toast -met lekker veel knoflook!- of in een snel gerechtje met noedels. Bijvoorbeeld de soba noodles met miso en shiitake van vandaag. Bomvol smaak en staat ook nog eens zo op tafel.
Gewoontegetrouw kies je misschien snel voor witte champignons of kastanjechampignons maar probeer vooral ook eens de talloze andere paddestoelen die in het groenteschap liggen. Oesterzwammen, shiitake, koningsoesterzwammen of bundelzwammen. Stuk voor stuk heerlijke paddenstoelen die je het hele jaar door in vele gerechten kunt gebruiken.
Soba noodles met miso en shiitake
Ingrediënten:
- 75 gr soba noodles
- 100 gr shiitake
Voor de marinade:
- 1 eetlepel miso
- 1 theelepel Kikkoman
- 1 theelepel mirin
- 1 theelepel saké
- beetje honing
- scheutje vers citroensap
- klein teentje knoflook, geraspt
- stukje gemberwortel, geraspt
Voor de garnering:
- verse bieslook
- wit sesamzaad
Leestip: Eiwitpoeder: nuttig of overbodig? Lees mijn uitleg en vorm je eigen mening…
Aan de slag:
- Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de marinade. Verwijder eventuele harde stukjes van steeltjes van de shiitake en snij in plakjes.
- Kook de noodles gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Zet de shiitake snel aan in een hete koekenpan, roer de soba noodles en het sausje erdoor en schep op 2 borden. Garneer met bieslook en sesamzaad.Eet smakelijk!
Deel dit recept:
Tips:
- Bak shiitake vooral niet te lang, dan worden ze taai. Een minuut of 5 is meer dan voldoende. Gebruik ook vooral niet teveel boter of olie. Dat wordt opgezogen door de shiitake waardoor ze vet en zompig worden, jammer.
- Liefhebber van pittig? Rasp eens wat verse rode peper door de marinade.
- Extra lekker met tonijn tataki.
- Hoewel miso prima verkrijgbaar is in de supermarkt koop ik het veelal bij Xenos. De verpakkingen in de supermarkt vind ik onnodig duur (€ 6,99) en groot (300 gr). Bij Xenos betaal je € 1,69 voor een zakje van 140 gr (augustus 2024). Tip: online niet altijd verkrijgbaar, in de winkel meestal wel.
Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?
Schrijf je hier gelijk in!
Dit recept bevat een toegestuurd product (shiitake).
Lees voor meer informatie mijn disclaimer.