Header Overetengesproken.nl
Salade met groene asperges

Salade met groene asperges

 |  Geen reacties
58 Shares

En dan ineens is het ook echt zomer. Niet even rustig opwarmen maar direct temperaturen boven de 30ºC. Nou ja, we waren inmiddels ook wel aan de zomer toe natuurlijk. En wat is er dan lekkerder dan de BBQ aansteken en gezellig buiten eten. Naast vlees en sausjes maak ik ook graag verschillende salades voor bij de BBQ. Onze favoriet is een frisse aardappelsalade maar een rijk gevulde groene salade doet het ook altijd goed. Dit keer wilde ik eens wat anders en pakte ik er het boek Salade van Janneke Philippi bij. Mijn oog viel gelijk op de salade met groene asperges, leek me zo lekker.

Het boek

Tijdens de Culiperslunch 2019 zag ik het boek Salade van Janneke Philippi staan. Ik was gelijk enthousiast. 100 recepten voor eenvoudige salades en dressings bij elkaar in één boek, ideaal toch? De uitgever was zo vriendelijk mij gelijk een exemplaar mee te geven en inmiddels heb ik er al verschillende salades uit gemaakt. Want zeg nou zelf als je eens wat anders wilt dan klinken friseesla met oesterzwam, mediterrane kipsalade, pittige bloemkoolsalade met crème fraîche en munt en gepofte aardappelsalade toch superlekker?

Omdat een salade staat of valt met de juiste dressing is daar een apart hoofdstuk voor ingericht. Om er een paar te noemen: tahini-citroendressing, salsa verde, fetadressing, gemberdressing, geroosterde-paprikadressing of frambozendressing. Mijn standaard dressing van olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper gaat voorlopig de kast in. Deze dressings wil je gewoon proeven. Althans ik wel, het klinkt allemaal zo lekker.

Salade - Janneke PhilippiSalade - Janneke PhilippiSalade - Janneke PhilippiSalade - Janneke Philippi
Naast heerlijke salades geeft Janneke ook recepten om je salade extra feestelijk te serveren. Wat dacht je van volkoren speltcrackers, knoflook-kruidenbroodjes, hartige saladebiscuits met oude kaas en verse kruiden of een mozzarellabrood met rozemarijn. Kortom, met Salade in je boekenkast heb je genoeg inspiratie om deze zomer volop te variëren.

Het recept

Zoals gezegd viel ik gelijk voor de salade van groene asperges. Weinig ingrediënten, pure smaken, mooie kleuren. Kijk, dan heb je gelijk mijn aandacht. De asperges waren zo gegrild. Ik liet ze afkoelen voor later gebruik. Bij het opmaken van de salade gebruikte ik feta in plaats van oude brokkelkaas. Oude brokkelkaas had ik namelijk niet in huis, feta wel. Kon best dacht ik, feta heeft tenslotte ook zo’n heerlijk zoute smaak. En inderdaad, de groene aspergesalade smaakte heerlijk.

Omdat de asperges zo snel klaar waren maakte ik er ook nog een tomatensalade met sesam, peterselie en granaatappelpitjes uit het boek bij. Met wat kip cajun spiezen, stukjes stokbrood en homemade kruidenboter erbij heb je een heerlijke barbecue.

Koop bij bol.com

Salade met groene asperges - Fijne salade van knapperige groene asperges, rucola en zoute stukjes kaas. Heerlijk bij een BBQ of zomerse maaltijd.

Salade met groene asperges

Fijne salade van knapperige groene asperges, olijfolie en zoute stukjes kaas. Heerlijk bij een BBQ of zomerse maaltijd.
Hoeveelheid 2 personen

Ingrediënten

  • 200 gr dunne groene asperges
  • 2 eetlepels olijfolie
  • handje rucola
  • 50 gr oude brokkelkaas of feta
  • versgemalen peper
  • olijfolie extra vierge

Aan de slag

  1. Snij een dun plakje van de onderkant van de asperges, giet 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak in 4-5 minuten gaar. Je kan de asperges ook prima grillen in een grillpan.
  2. Neem de asperges uit de pan en serveer lauwwarm of laat ze helemaal afkoelen.
  3. Leg de asperges op een mooi bord of een schaal, verdeel de rucola en de kaas erover en bestrooi met versgemalen peper. Drizzle er tot slot nog wat extra vierge olijfolie over en serveer de salade van groene asperges.

    Eet smakelijk!

Tips

In bovenstaand recept gebruikte ik al iets meer feta dan in het boek staat aangegeven. Een volgende keer gebruik ik nog wat meer en ook flink wat meer rucola. 

Dit artikel/recept bevat een affiliate link en een ontvangen product (Salade).
Lees voor meer informatie mijn disclaimer.

Geef een reactie