Salade met gegrilde groene asperges, serranoham, kaas en ricotta
Salades zijn wat mij betreft altijd een goed idee. Wij eten ze graag als lunch of avondmaaltijd. Afhankelijk van de vulling serveer ik er wat vers brood of toast met een smeersel bij. Easy does it. Deze salade met gegrilde groene asperges, serranoham, kaas en ricotta is overigens bij toeval ontstaan.
Een paar dagen eerder hadden we gegrilde asperges met feta gegeten. Omdat ik nog wat aspergetips overhad -zonde om weg te gooien natuurlijk- dook ik mijn koelkast in. En daar trof ik een half zakje rucola en een aangebroken verpakking serranoham aan. Toevallig had ik ook een kuipje ricotta staan en zo bedacht ik deze salade. Beemster kaas, pijnboompitten en citroen heb ik altijd liggen, ik hoefde dus geen boodschappen meer te doen… Ik hoop dat jullie net zo genieten van deze salade als wij hebben gedaan.
Salade met gegrilde groene asperges, serranoham, kaas en ricotta
Ingrediënten:
- 450 gr groene aspergetips
- 4 plakken serranoham, ± 55 gr
- 2 plakken Beemster belegen of oude (30+) kaas, 50 gr
- 50 gr rucola
- gr ricotta
- handje pijnboompitten
- zeste van 1 citroen
- olijfolie
Aan de slag:
- Snij de kaas in stukjes en rooster de pijnboompitjes in een koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn. Laat de pijnboompitjes afkoelen.
- Roer de ricotta los met de citroenzeste.
- Snij van de onderzijde van de asperges een dun plakje af, hussel ze door wat olijfolie en grill in porties in een grillpan. Als de asperges klaar zijn grill je de plakken serranoham.
- Leg de gegrilde asperges samen met de rucola in een schaal, hussel door elkaar en verdeel de serranoham en stukjes Beemster kaas erover. Schep lekker wat dotten ricotta op de salade en strooi er tot slot de pijnboompitjes over heen.Eet smakelijk!
Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?
Schrijf je hier gelijk in!
Lekker zo’n salade, ben dol op groene asperges en eet ze vaak.
Dank voor het delen!
Sterkte en beterschap met je rug😘
Fijn weekend,
Ans
Dank je wel! Sinds afgelopen weekend gaat het gelukkig beter met mijn rug en kan ik langzaam weer wat activiteiten oppakken. Wat betreft deze salade: die hoop ik ook snel weer op tafel te zetten want inderdaad, erg lekker!