Roti met kip en ei

Roti, Michel heeft regelmatig gevraagd wanneer ik het nou eindelijk eens zelf ga maken. Eerlijk gezegd zag ik er altijd tegenop. Leek me ingewikkeld en wist eigenlijk ook niet welke kruiden ik het beste kon gebruiken. En dus schoof ik het steeds weer voor me uit. Tot ik onlangs een pakket vol Surinaamse producten van Faja Lobi kreeg toegestuurd. En ja hoor, er zaten ook roti vellen in. Oké, dacht ik: this the moment… Ik heb me ingelezen en met lichte trots serveerde ik Michel mijn zelfgemaakte roti met kip, ei en haricots verts. Hij proefde, keek me aan, lachte en at weer verder.

Roti kan je op vele manieren maken. De basis is echter altijd een saus gemaakt van een goede kerrie masala (of massala) met tenminste komijn, koriander, mosterdzaad, fenegriek en kurkuma erin. De saus is gevuld met ui, knoflook, vlees, vis, tofu, aardappels en/of ei. Erbij wordt kousenband en platbrood gegeten. Elke Surinaamse familie heeft zo z’n eigen recept. Gebruik dus vooral wat je zelf lekker vindt en pas naar eigen smaak en inzicht onderstaand recept aan. Kan je geen kousenband krijgen gebruik dan sperziebonen of haricots verts.

Voor een smaakvolle kerrie masala hoef je tegenwoordig niet meer persé naar de Toko. In de supermarkt of via surinaamsetenonline.nl vind je een hele reeks masala’s en vers bereide roerbakmixen van Faja Lobi om Surinaamse gerechten mee te maken. Zuurgoed en roti vellen ontbreken uiteraard niet in het assortiment. Maak het jezelf gemakkelijk en gebruik één van de roerbakmixen of doe net als ik en maak de saus helemaal zelf met flink wat roti kip masala kruiden en een lepeltje trassi trafasi.

Wist je overigens dat roti niet de naam van het gerecht is maar de naam voor het platbrood dat erbij wordt geserveerd? Als je echt wilt uitpakken kan je de roti (het platbrood dus) ook nog zelf bakken. Schijnt erg lekker te zijn!