Header Overetengesproken.nl

Kip dim sum

 |  Geen reacties

Kip dim sum of siu mai, je weet wel, die kleine, gestoomde Chinese hapjes in bamboe mandjes. lk ben er gek op maar dacht altijd dat ze moeilijk te maken zouden zijn. Niet dus. En toen ik onlangs bij de … Lees verder

Knoflookgarnalen

 |  5 reacties

In eenvoud schuilt de verfijning wordt gezegd. Het recept dat ik vandaag voor je heb doet dat gezegde volledig eer aan: knoflookgarnalen of gambas al ajillo zoals ze in Spanje zeggen. Grote garnalen gebakken in olijfolie en knoflook en bestrooid … Lees verder

Uiensoep

 |  Geen reacties

Uiensoep, het klinkt zo simpel. En eigenlijk is het dat ook. Neem wat uien en bouillon en de basis is er. Maar die kenmerkende smaak met dat zoete randje zoals een goede uiensoep hoort te hebben, vraagt toch net even … Lees verder

Geitenkaastaartjes

 |  Geen reacties

Een broodje of salade met warme geitenkaas en honing staat terecht op vele lunchkaarten. Maar er is natuurlijk veel meer mogelijk met geitenkaas. Bijvoorbeeld geitenkaastaartjes: krokant bladerdeeg gevuld met geitenkaas, ui, walnoot, ei en tijm. Tot slot een lekkere drizzle honing … Lees verder

Gepocheerd ei op een bedje van venkel

 |  Geen reacties

Venkel is een heerlijke groente maar heeft wel wat aankleding nodig. Kaal geserveerd is het saai en kleurloos. Met een lekkere garnituur, sausje of als onderdeel in een samengesteld gerecht is het echter heerlijk. Door de uitgesproken smaak van het … Lees verder

Garnalencocktail

 |  Geen reacties

Vandaag een klassieker: garnalencocktail met echte Hollandse garnaaltjes. Mooi opgemaakt in een glas, schepje huisgemaakte whiskysaus erover en je hebt een voorgerecht waarmee je voor de dag kunt komen. Op hoofdlijnen staan de ingrediënten natuurlijk vast. Hollandse garnaaltjes, sla en … Lees verder

Champignonragout

 |  Geen reacties

De perfecte basis voor een champignonragout blijft toch altijd een roux van bloem, roomboter en vocht. Een klassieke roux heeft als verhouding 1:1:10. Voor het vocht kan je naar wens melk of bouillon gebruiken. Ik wil nog weleens experimenteren met … Lees verder

Pompoensoep

 |  Geen reacties

Komend weekend is het Halloween en zijn er dus weer volop pompoenen verkrijgbaar. Het is natuurlijk leuk om een pompoen uit te hollen en als lantaren te gebruiken. Persoonlijk eet ik de pompoen liever. Vandaag dus een mooie oranje pompoensoep. … Lees verder

Amerikaanse tomatensoep

 |  Geen reacties

Doorgaans is mijn tomatensoep redelijk simpel. Tomaat, knoflook, kruidenbuiltje en een bouillonblokje. Staafmixer erop en om de smaak een extra boost te geven, voeg ik na het pureren altijd nog een scheutje rode balsamicoazijn toe. Een echte groentesoep dus. Laatst … Lees verder

1 2 3 4