Header Overetengesproken.nl

La Baleine zeezout

 |  Geen reacties

Inmiddels alweer een paar jaar geleden waren Michel en ik een weekje in Avignon. Een mooie maar vooral ook historische vestingstad in Zuid-Frankrijk. Naast het uitgebreid verkennen van de stad bezochten we ook volop bezienswaardigheden in de omgeving. Zo bewonderden … Lees verder

Wat heb je nodig bij het bakken van brood

 |  Geen reacties

Niets is zo vervelend om ergens mee bezig te zijn en halverwege erachter komen dat je niet de juiste tools en materialen in huis hebt. Om dat te voorkomen loop ik stapsgewijs het broodbak-proces door en laat ik je zien … Lees verder

Bloem, meel en alles wat je daarover wilt weten

 |  2 reacties

Brood wordt gemaakt van meel en/of bloem. Voor koekjes gebruik je ook bloem maar dan wel van een ander soort dan je voor brood gebruikt. Omdat er zo ontzettend veel verschillende soorten bloem en meel zijn is het soms lastig … Lees verder

Latte art

 |  Geen reacties

Latte art, je weet wel, dat mooie kunstwerkje in het schuim van je cappuccino. Ik dacht altijd dat dat aan barista’s is voorgehouden. Blijkt dus dat er volop workshops in worden gegeven. Toen ik de kans kreeg om een Workshop … Lees verder

Brood bakken, bakboeken die je wilt hebben

 |  2 reacties

Brood bakken is superleuk om te doen en er valt zoveel over te leren. Gistbrood, desembrood, brioche, gevuld brood, zoveel smaken zoveel soorten. Om de fijne kneepjes van het brood bakken onder de knie te krijgen heb ik een aantal … Lees verder

Zelf een desemstarter maken en onderhouden

 |  2 reacties

In deel III van de broodserie legde ik uit wat een desemstarter is en gaf ik alvast de nodige tips en trucs. Vandaag geef ik je een handleiding waarmee je direct aan de slag kunt. Na een week heb je … Lees verder

Wat is een desemstarter

 |  2 reacties

Vers brood is zo ontzettend lekker. Knapperige korst van buiten, zacht kruim van binnen, likje roomboter erop en smullen maar. Brood koop je bij de bakker maar je maakt het ook heel makkelijk zelf. Je moet alleen even weten hoe. … Lees verder

Brooddeeg laten rijzen: desem, gist en baksoda

 |  Geen reacties

Voordat je van brooddeeg een zacht en luchtig brood kunt bakken moet je het laten rijzen. Hoelang dat rijzen duurt is in belangrijke mate afhankelijk van het gebruikte rijsmiddel. Het kan variëren van direct klaar om te bakken tot een … Lees verder

Brood

 |  2 reacties

Brood, velen van ons eten het iedere dag. Het is zo’n gewoon en alledaags product dat we er bijna niet meer bij stil staan wat een mooi product het eigenlijk is. In essentie is brood niet veel meer dan meel, … Lees verder

1 2