Pumpkin spice oats ofwel havermout met pompoen

Charlie’s Kitchen – Charlotte de Jong

70 makkelijke recepten voor meer energie en balans. Kijk, dat zijn ondertitels die niets aan duidelijkheid te wensen overlaten. Om eerlijk te zijn: als ik ‘meer balans’ op een kookboek zie staan word ik vaak wel een beetje huiverig. Charlie neemt die angst gelijk weg door te zeggen: ‘In mijn keuken mag alles. Ik geloof niet in strenge restricties.’ Kijk, toen had ze mijn onverdeelde aandacht!

Balans volgens Charlie’s Kitchen is goede porties die voldoende voedzaam zijn waardoor ze én vullend zijn én je energiek je dag doorkomt. Hoe je dat doet? Ze legt het uit aan de hand van haar ’10 golden rules voor een leven #ECHTINBALANS’. Regels voor voedzame maaltijden maar ook voor fijne lifestyle gewoonten. Regel 10 verklap ik alvast aan je: Laat jezelf af en toe gewoon zijn. Voel hoe je je voelt en accepteer het, je hoeft niet altijd optimaal te presteren.

Makkelijk en snel drie keer per dag een voedzame maaltijd op tafel is met de recepten uit Charlie’s Kitchen echt een peulenschil. Alle recepten staan binnen 30 minuten op tafel en zien er ook nog eens kleurrijk en aantrekkelijk uit. Ontbijt met luchtige pancakes met fruit, een ei-wraps met zalm en roomkaas, ontbijtkoek met noten of hartige ontbijtmuffins. Maak voor de lunch groentequiche met zalm, zoete aardappel en tuinerwten, gevulde tomaat met feta en pijnboompitten, pompoensoep met gember, sinaasappel en ricotta of geniet van verschillende soorten tosti’s. Schep ’s avonds je bord vol met pompoen-spinazie-lasagne, stamp een prei-andijviestamppot met spekjes, geniet van een kip-spinazieburger of warm op met een bord linzensoep met naanbrood. Lekker eten én balans houden was nog nooit zo gemakkelijk.

Bij balans hoort ook dat je af en toe trek hebt in een tussendoortje. Snoep een stukje appelcake, eet een hekseneitje of mueslireep en ervaar de energieboost die ze geven. Naast gezonde en energieke gerechten geeft Charlie ook enkele van haar favoriete recepten waarbij ze niet let op suiker, alcohol, roomboter en andere ingrediënten. Zomerse taart met frambozen, witte chocolade-pistachebolletjes, vierkazenquiche met port en hemelse brownies met pinda’s.

Pumpkin spice oats ofwel havermout met pompoen

Heel even twijfelde ik of ik het havermout ontbijtje zou maken of toch de frittata met pasta en cherrytomaatjes. Omdat ik een pompoen had liggen én gek ben op havermout is het toch de eerste geworden. De frittata maak ik vast en zeker binnenkort een keer als lunch. Nu al zin in…

Maar goed, terug naar de pumpkin spice oats. Easy does it, werkelijk waar. Ik gebruikte blokjes pompoen die ik nog in de vriezer had liggen en een kleine 20 minuten later stond mijn kommetje pap dampend en wel op tafel. Pompoen gebruik ik graag maar in de blender door de melk mixen had ik nog niet gedaan. Echt een eye-opener. De pompoen wordt net niet helemaal fijn, je krijgt een soort grove pompoen griesmeel door de melk. Tijdens het koken wordt de gepureerde pompoen gaar maar houdt nog wel een fijne bite. Zo blij met dit recept, ga ik nog heel vaak mee ontbijten!