Pasta met warm gerookte zalm

Simpel maar zo lekker. Dat is de korte samenvatting van pasta met warm gerookte zalm. Je hebt slechts een handvol ingrediënten nodig en zet het snel op tafel. Extra lekker maak je het met een mooi glas wijn erbij. Ik geef je een paar tips.

Pasta met warm gerookte zalm maak je naar keuze met tagliatelle, spaghetti, penne of welke pastasoort je maar lekker vindt. Ik gebruik graag tagliatelle omdat de room er zo lekker aan blijft plakken. Welke pasta je ook kiest, zorg dat je altijd pasta van harde tarwe gebruikt. Pasta van zachte tarwe verliest in heet water zijn stevigheid en kan je niet goed al dente koken.

Welke wijn drink je bij pasta

Bij pasta’s met romige sauzen drink ik graag een frisse witte wijn. Bij pasta met warm gerookte zalm kan je ook prima voor een houtgerijpte chardonnay kiezen. De frisse en milde zuren van chardonnay zijn heerlijk bij de roomsaus, de aroma’s van hout en vanille zetten de smaken van de gerookte zalm extra aan. Bij houtgerijpte Californische wijn proef je de houttonen vaak wat nadrukkelijker doordat de wijnen worden gerijpt met houtsnippers. Een soepele Californische chardonnay is dus een fijne keuze.

Pasta’s met tomatensaus en gehakt combineren mooi met soepele en fruitige Italiaanse rode wijnen zoals montepulciano of chianti. Een Argentijnse wijn zoals een zachte en fruitige malbec is ook een fijne combinatie. Maak je pasta pesto kies dan een frisse wijn, bijvoorbeeld een Oostenrijkse grüner veltliner. Kies je liever een wijn uit het land waar het gerecht vandaan komt? Probeer dan eens een Italiaanse vermentino. Deze volle witte wijn is fris en fruitig, je proeft de zomer in je glas.