Pannenkoek met spek, kaas, tomaat en ui
Jong of oud, een lekkere pannenkoek gaat er altijd wel in. Meestal bak ik naturel en spek pannenkoeken. Het bakken van dikke, goed gevulde boerenpannenkoeken zoals in de pannenkoekenboerderij lukte mij nooit. Ik deed eerst een laagje beslag in de pan, dan de vulling en vervolgens nog een laagjes beslag om de vulling af te dekken. Gevolg: de vulling was nauwelijks zichtbaar. Ook bakte de kaas niet krokant maar smolt tussen de lagen beslag waardoor de pannenkoeken uit elkaar vielen. Niet handig, dat moest anders kunnen dacht ik.
Zo bak je de lekkerste hartige pannenkoek
De oplossing bleek heel simpel: leg eerst de vulling in de pan, dek af met kaas en giet dan een flinke laag beslag over de vulling. Laat het beslag langzaam stollen en keer dan voorzichtig om zodat de bovenzijde ook gaar en bruin kan worden. In het recept tip ik je hoe je dat omkeren het makkelijkst doet. Gaat echt perfect en je krijgt bovenop heerlijk krokant gebakken kaas. Precies zoals bij de pannenkoekenboerderij.
Pannenkoek met spek, kaas, tomaat en ui
Ingrediënten:
- ½ portie pannenkoekenbeslag
- 10-12 plakjes ontbijtspek
- 3-4 trostomaten, in plakjes
- 1 grote ui, in ringen
- 200 gr geraspte jong belegenkaas, of meer naar smaak
- boter
Extra benodigheden:
- koekenpan ø 24 cm
Aan de slag:
- Verhit wat boter in de koekenpan en fruit daarin de uien zachtjes aan tot ze zacht en glazig zijn. Neem de pan van de pit.
- Smelt wat boter in de koekenpan en leg er 2 plakjes ontbijtspek in. Leg er wat plakjes tomaat bij en verdeel er enkele uienringen over. Bestrooi het geheel met een flinke laag kaas en giet er ruim pannenkoekenbeslag over. Laat het beslag zachtjes stollen, keer de pannenkoek als het beslag helemaal droog is en bak de bovenzijde gaar en bruin.Tip: Het keren van deze stevige pannenkoeken gaat makkelijker als je een bord of deksel op de pannenkoek legt, draai de koekenpan met bord/deksel en al om en laat de pannenkoek vanaf het bord/de deksel terug glijden in de koekenpan.
- Leg de pannenkoek met spek, kaas, tomaat en ui op een warm bord en serveer direct.Eet smakelijk!
Tips:
- ontbijtspek
- bacon
- spekblokjes
- Zeeuws spek
Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?
Schrijf je hier gelijk in!
Ziet er goed uit uit
Dank je wel. Vorige week heb ik ze nog gebakken, heel erg lekker.
Kun je de pannenkoek ook in de diepvries doen?
Naturel en spek pannenkoeken heb ik weleens in de vriezer gehad maar met tomaat erin, ik weet het niet. Zelf zou ik het niet doen in elk geval.