Pancakes met wortel, appel en gember
Deze pancakes met wortel, appel en gember zijn super lekker en toch verantwoord om te eten. Vers fruit, wortel, gember, ei en havermout zijn de belangrijkste ingrediënten. Kortom, groenten, fruit, eiwitten en vezels, het zit er allemaal in.
Om het extra lekker te maken topte ik de pancakes af met wat gebakken appel en schonk ik er een beetje Soof wortel, gember en appel siroop overheen. Super lekker en haalt de gember en appel smaak helemaal op. Zowel warm als koud zijn de pancakes erg lekker.
Pancakes met wortel, appel en gember
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 100 gr havermout
- 1 rijpe banaan
- stukje verse gember, geraspt
- 50 gr geraspte of julienne gesneden wortel
- 80-100 ml water, melk, rijstmelk
- koolzaadolie met botersmaak (Brassica)
Voor de garnering:
- appel, in stukjes gesneden
- kaneelpoeder
- Soof siroop (wortel, gember en appel-smaak)
Aan de slag:
- Stamp de havermout in een vijzel tot havermeel.
- Prak de banaan en roer samen met de geraspte gember, wortel en eieren los. Meng dan het havermeel en een klein scheutje olie erdoor en verdun het beslag naar keuze met water (rijst)melk.
- Verhit wat olie in een koekenpan of blini pannetje, giet er een juslepel beslag, spreidt uit tot een dik en rond pannenkoekje van ø 9 cm en bak de eerste zijde goudbruin. Keer de pancake en bak de andere zijde ook gaar en bruin. Leg op een bord en herhaal tot je alle pancakes hebt gebakken.
- Meng ondertussen de appelstukjes met een klein beetje kaneelpoeder en bak in een ander koekenpannetje tot ze lekker warm en zacht zijn.
- Maak twee kleine stapeltjes pancakes, garneer met gebakken appelstukjes en schenk er de soof siroop over. Serveer direct.Eet smakelijk!
Deel dit recept:
Nieuw:
Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?
Schrijf je hier gelijk in!
Dit recept kan affiliatielinkjes bevatten. Koop jij iets via zo’n link dan krijg ik een kleine commissie. Dit kost jou niets extra. Merknamen of producten kunnen het gevolg zijn van een uitnodiging, een ontvangen product of een betaalde samenwerking. Lees voor meer informatie mijn disclaimer.