Moussaka
Traditioneel Grieks gerecht met laagjes aardappel, aubergine, vlees- en kaassaus. Extra lekker met een snuf kaneel in de vleessaus.
Direct naar het recept
Moussaka is een heerlijk ovengerecht van laagjes aardappel, aubergine, vlees- en kaassaus. De Griekse variant van lasagne. Niet moeilijk is om te maken maar de voorbereiding vraagt wel even wat aandacht. Je moet immers de aardappels kort voorkoken, de aubergines bakken en twee sauzen maken. Met een beetje multitasken valt het gelukkig best mee.
Terwijl de vleessaus pruttelt maak je de kaassaus en zet je de aardappels op. Tip: Je kan de aardappels ook prima de dag tevoren koken. Snij ondertussen de aubergines in plakken en bak of grill. Terwijl de moussaka in de oven staat maak je de keuken aan kant en je kunt opgeruimd aan tafel.
Moussaka
Ingrediënten:
- 2 aubergines
- 350 gr aardappels geschild
- 50 gr jong belegen kaas geraspt
- paneermeel
Voor de vleessaus:
- 250 gr mager rundergehakt
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- kaneel
- gehaktkruiden
- oregano tijm (gedroogd of vers)
- olijfolie
Voor de kaassaus:
- 20 gr boter
- 20 gr bloem
- 260 ml halfvolle melk
- 70 gr jong belegen kaas geraspt
- worcestershire sauce
- zout en peper
Extra benodigdheden:
- ovenschaal
Aan de slag:
Voor de vleessaus:
- Fruit de ui in wat olijfolie glazig, knijp de knoflook erbij, strooi er naar smaak kruiden over en schenk de inhoud van het blik met gepelde tomaten erbij. Voeg ook de tomatenpuree toe en roer even flink door en prak gelijk ook de tomaten in kleinere stukjes. Breng aan de kook en laat nog even zachtjes doorkoken.
- Bak in een koekenpan het gehakt rul, schenk het vrijgekomen vet af en breng op smaak met gehaktkruiden en een beetje kaneel. Roer het gehakt door de tomatensaus en proef. Breng indien nodig op smaak met wat extra (gehakt)kruiden. Laat de saus op een zacht pitje staan zodat de smaken goed door elkaar trekken en de saus nog wat kan indikken. De aubergines geven straks in de oven nog wat vocht af en het is zonde als de schotel te nat wordt.
De aardappels en aubergine:
- Snij de aardappels in plakjes (± ½ cm) en kook ze 6 à 7 minuten. Het is niet de bedoeling de aardappels gaar te koken maar wel net een eerste stukje gering te geven. De echte gering komt straks in de oven. Laat afkoelen.
- Was de aubergines en snij in plakken (± ½ cm). Bestrijk de plakken aan beide zijden licht met olijfolie en in bak enkele minuten per zijde gaar en goudbruin in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Leg de plakjes gebakken aubergine op een bord met keukenpapier en laat uitlekken en afkoelen.
Voor de kaassaus:
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe zodra de grootste bellen wegtrekken en roer flink zodat de bloem alle boter opneemt. Laat enkele minuten garen. Roer zo nu en dan om aanbranden te voorkomen.
- Voeg in porties de melk toe. Voeg pas weer nieuwe vloeistof toe als de vorige volledig is opgenomen. Blijf steeds goed roeren om klontjes te voorkomen.
- Roer 70 gr kaas door de saus en breng op smaak met enkele druppels worcestershire sauce, zout en peper. Laat nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken tot je een mooi dikke saus hebt.
Opbouwen van de moussaka:
- Verdeel de aardappelschijfjes dakpansgewijs over de bodem van de ovenschaal, leg daar de helft van de aubergines op en schep de helft van de vleessaus over de aubergines. Bestrooi met een klein beetje kaas. Leg nogmaals een laag aubergine en vleessaus in de schaal en verdeel tot slot de kaassaus erover. Bedek de moussaka met de laatste kaas en strooi een beetje paneermeel over het geheel. Zet de moussaka in een op 180°C hete lucht voorverwarmde oven en bak in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin.
- Serveer met vers stokbrood en Griekse salade. Eet smakelijk!
Tips:
- Maak het jezelf makkelijk en koop een zakje voorgegaarde aardappelschijfjes.
- Voor een ietsje snellere moussaka snij je de aubergines in dobbelsteentjes van 1×1 cm, gaar ze in een koekenpan met wat olie en roer de door de vleessaus. Leg aardappels in de ovenschaal, schep de vleessaus met aubergine dobbelsteentjes erop, bestrooi met wat kaas en dek af met de kaasaus.
- Liever geen vlees? Check mijn recept voor een vegetarische versie.
Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?
Schrijf je hier gelijk in!
