In eenvoud schuilt de verfijning wordt gezegd. Het recept dat ik vandaag voor je heb doet dat gezegde volledig eer aan: knoflookgarnalen of gambas al ajillo zoals ze in Spanje zeggen. Grote garnalen gebakken in olijfolie en knoflook en bestrooid met gehakte peterselie. Simpeler en sneller te maken kan bijna niet.
Gamba, tijgergarnaal, scampi of cocktailgarnaal: het zijn benamingen voor grote garnalen die vaak door elkaar worden gebruikt. Feitelijk is dat niet helemaal juist. Het fijne weet ik er niet van maar het grootste verschil zit ‘m in de herkomst. De een is gevangen in warm water (zuidelijker windstreken), de ander in koud water (noordelijker windstreken). Soms worden ze in hun geheel geserveerd, soms gepeld maar nog wel met het staartje eraan. In het laatste geval heet het dan vaak een cocktailgarnaal.
Knoflookgarnalen
Grote garnalen gebakken in olijfolie met knoflook en verse peterselie: heerlijk als borrelhapje of voorgerecht.
Ingrediënten
- 16 grote garnalen, diepvries of vers
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- krulpeterselie
- stokbrood
Aan de slag
-
Als je diepvriesgarnalen gebruikt zorg er dan voor dat je ze vooraf hebt ontdooit. Kijk op de verpakking hoe lang dat ongeveer duurt.
-
Maak de knoflooktenen schoon, knijp ze boven een klein schaaltje fijn en hak de peterselie.
-
Dep de garnalen zorgvuldig droog. Bij verse garnalen moet je vaak de zwarte draad (darmkanaal) in de rug nog verwijderen. Bij diepvriesgarnalen is dat doorgaans al gedaan. Controleer dit voor de zekerheid nog wel even en indien nodig verwijder je de draad alsnog.
-
Schenk zoveel olijfolie in een koekenpan dat de gehele bodem met een flink laagje is bedekt. Verwarm de olie en schep de knoflook erbij zodra de olie goed warm is. Schep om en voeg dan gelijk de garnalen toe. Rauwe garnalen bak je tot ze van grijs en doorzichtig naar mooi roze zijn gekleurd. Ontdooide diepvries garnalen bak je ongeveer een minuutje. Maar let op dat je de garnalen niet te lang bakt want dan worden ze droog en taai.
-
Als de garnalen klaar zijn haal je de pan van het vuur en strooi je de fijngehakte peterselie over de garnalen. Schep nog een laatste keer en schep de garnalen op een bord of schaal. Giet de knoflookolie uit de pan over de garnalen en serveer met wat stokbrood.
Eet smakelijk!
Tips
- Voeg ook eens een snuf chilipoeder of een ragfijn gesneden pepertje toe voor pittige/hete garnalen.
- Op de barbecue smaken deze garnalen ook prima. Marineer ze dan vooraf in olijfolie en knoflook, prik ze met een paar tegelijk op satéstokje en bestrooi na het grillen met wat verse peterselie.
Volg mij ook via Instagram, Facebook of Pinterest
Recept van mijn website gemaakt? Deel het op social media en tag @overetengesproken.nl zodat ik het niet mis.
Altijd op de hoogte van de nieuwste recepten? Meld je aan voor de wekelijkse Nieuwsbrief!
9 Antwoorden
Herman Vuerstaek
Mooi recept,ik dacht ze eerst klaar te maken met knoflookboter die ik al eerder klaargemaakt had en diep ingevroren is.Maar dit recept spreekt mij véél meer aan.Echt een mooi recept.Bedankt alvast,ik ga dit morgen meteen uit proberen,vooralleer de gasten thuis zijn.
Mariette
Succes en geniet ervan!
Marleen
Ben heel benieuwd
Ga ze morgen oudjaarsdag bakken in de knoflook lijkt me heerlijk
Mariette
Wij zijn er gek op, hopelijk smaken ze jou ook. Maak er een mooi en smaakvol 2023 van!
Nel
Lijkt me een heerlijk recept. Maar welke saus moet er over?
Mariette
Over de knoflookgarnalen hoeft eigenlijk helemaal geen saus. De knoflookolie waarin ze zijn gebakken is al lekker genoeg. Ik zag dat ik in de laatste regel van het recept de knoflookolie als sausje betitelde. Inmiddels heb ik dat aangepast om verwarring te voorkomen.
Ella
Ik zocht een doodsimpel knoflookgarnalen recept maar ik kon het nergens vinden, toen vond ik deze site. Dit was echt precies wat ik zocht.
Mariette
Wat fijn om te horen, dank je wel! Geniet van de knoflookgarnalen.
Gefferie vannessa
Ik vind dat recept fantastisch mariët,vooral over die garnalen,die is echt mijn favoriet gerecht,u wordt beloond