Kip tandoori

Kip tandoori: kruidige kip gebakken in een tandoor. Een tandoor is een Indiase kleioven in de grond met onderin gloeiend hete steenkolen die de oven verwarmen. Broden worden tegen de zijkant geplakt en gebakken, vlees hangt aan grote spiesen.

Ook zonder tandoor kunnen we genieten van heerlijke kip tandoori. Op de barbecue, onder de grill van de oven of in een grill- of koekenpan gaat het ook heel goed. Met een goede marinade van verse specerijen en gloeiend heet gebakken zet je de heerlijkste kip tandoori op tafel. En zoals zo vaak met marinades: laat lekker lang intrekken voor een optimale smaak. Bijkomend voordeel is dat je de kip al ruim tevoren kunt klaarmaken en op het laatst alleen nog hoeft te bakken. Ideaal als je eters hebt of gewoon even wat minder tijd.

Als student maakte ik weleens kip tandoori uit een pak. Niks mis mee. Totdat ik kip tandoori in een Indiaas restaurant had gegeten. Toen besefte ik ineens dat kip tandoori uit een pak weinig van doen heeft met authentieke kip tandoori. De tandooripasta van Patak’s komt al een eind meer in de richting maar zelf een marinade maken is toch wel het allerlekkerst.

Onderstaand recept is mijn favoriete tandoori-marinade. Behalve het roosteren en tot poeder malen van de komijn- en korianderzaadjes heb je de marinade zo gemaakt. En zodra je de geur van de marinade ruikt weet je: this is the real deal! Om tandoori-marinade die mooie roze/rode kleur te geven wordt kleurstof gebruikt. Ik hou daar niet van en laat het achterwege. De paprika- en chilipoeder kleuren de marinade al enigszins roze en tijdens het bakken wordt die kleur intenser. Voor mij meer dan genoeg.