Kikkererwtensalade met feta - Kleurrijke en smaakvolle zomerse salade. Perfect voor bij de barbecue, als lunch of met een broodje erbij als avondmaaltijd.

Kikkererwtensalade

Direct naar het recept Bewaren
Kleurrijke en smaakvolle zomerse salade. Perfect voor bij de barbecue, als lunch of met een broodje erbij als avondmaaltijd.

Het zomerse weer tijdens de Hemelvaart inspireerde mij om weer eens Kikkererwtensalade te maken. Het recept is super makkelijk en de salade staat zo op tafel. Ideaal dus als je volop wilt genieten van het mooie weer en niet te lang in de keuken wilt doorbrengen. En je maakt het jezelf helemaal gemakkelijk als je de salade ’s ochtends al maakt. Dan hoef je ’s avonds alleen nog maar de schaal uit de koelkast te halen en je geniet gelijk van een heerlijk frisse èn gekoelde salade.

Maar ook op een minder zomerse dag smaakt deze kikkererwtensalade goed. Maak er bijvoorbeeld kebab, vers (breek)brood en wat smeersels bij en je geniet van een simpele maar o zo gezellige maaltijd. Neem er een glaasje wijn bij en sluit af met een grote schaal vers gemaakte fruitsalade. Wie maakt je dan nog wat!

Kikkererwtensalade met feta - Kleurrijke en smaakvolle zomerse salade. Perfect voor bij de barbecue, als lunch of met een broodje erbij als avondmaaltijd.

Kikkererwtensalade met feta

Beoordeel dit recept
Hoeveelheid: 2 personen

Ingrediënten: 

  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ eetlepel balsamico azijn
  • 1 teen knoflook, geperst of geraspt
  • ½ citroen, sap
  • 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  • 250 gr snoeptomaatjes
  • ½-¾ komkommer
  • 3 lente-uitjes
  • ½ bosje koriander
  • 150 gr feta
  • zout, versgemalen peper

Aan de slag:

  • Maak in een grote schaal een dressing van de olijfolie, azijn, citroensap, knoflook, zout en wat versgemalen peper. Voeg de kikkererwten toe en laat het geheel even rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  • Snij de komkommer en tomaat in kleine stukjes en voeg bij de kikkererwten.
  • Snij de lent-uitjes in dunne ringetjes, hak de koriander fijn en snij de feta in kleine blokjes. Voeg toe aan de salade en schep alles nog eens goed door elkaar.
    Eet smakelijk!

Deel dit recept:

Tips:

Heb je nog een beetje salade over? Bewaar in de koelkast en je hebt de volgende dag een heerlijk hapje voor bij de lunch.

Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?

Schrijf je hier gelijk in!

Mariette is een gepassioneerd kookliefhebber met een voorliefde voor kleurrijke gerechten en makkelijk verkrijgbare ingrediënten. Van jongs af aan is de keuken haar favoriete plek. Op Overetengesproken.nl deelt ze recepten en praktische tips, trucs en culinaire inspiratie. Oog voor duurzaamheid en diervriendelijke ingrediënten heeft Mariette van huis uit meegekregen.

Dit recept kan affiliatielinkjes bevatten. Koop jij iets via zo’n link dan krijg ik een kleine commissie. Dit kost jou niets extra. Merknamen of producten kunnen het gevolg zijn van een uitnodiging, een ontvangen product of een betaalde samenwerking. Lees voor meer informatie mijn disclaimer.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept