Header Overetengesproken.nl
Indiase gele rijst

Indiase gele rijst

 |  Geen reacties
33 Shares

Vorige week maakte ik kip tandoori en wilde er graag een leuk rijstgerecht bij serveren. Niet te fancy want de tandoori heeft immers de hoofdrol. In India kleuren ze rijst vaak geel met saffraan of kurkuma. Maar uitsluitend geel gekleurde rijst vond ik dan toch eigenlijk ook weer ietsje te simpel. Inspiratie zoekend in mijn kruidenmandjes kwam ik op het idee iets met geschaafde amandelen te doen.

Na flink wat wikken en wegen was ik er helemaal uit en maakte ik onderstaand gerecht. Het bleek een schot in de roos. De rijst presenteert mooi en smaakt fantastisch. Niet overheersend maar wel erg lekker als bijgerecht. Door de geschaafde amandelen krijgt de rijst een extra bite.

Indiase gele rijst - Heerlijk geurende en smaakvolle rijst met onder andere geschaafde amandelen, kardemom en saffraan. Lekker als bijgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gr basmatirijst
  • 7-10 draadjes saffraan
  • 3 kruidnagels
  • 3 kardemompeulen
  • snuf kurkuma
  • 1,5 blokje kippenbouillon
  • klontje roomboter
  • 1 eetlepel gehakte verse koriander
  • handvol geschaafde amandelen

Aan de slag

Doe de saffraandraadjes in een kom en overgiet met 250 ml heet water (niet kokend). Laat dit 15-30 minuten trekken zodat het water mooi geel kleurt.

Breng 1,25 l water aan de kook, voeg de bouillon en de saffraandraadjes -inclusief al het weekwater- toe. Zodra het opnieuw kookt voeg je de rijst, kardemom, kruidnagel en kurkuma toe. Roer nog even goed door en laat 8 minuten zachtjes koken. Giet aan het einde van de kooktijd het water af, roer de rijst los en laat nog 10 minuten rusten met de deksel op de pan.

Rooster ondertussen in een koekenpan de geschaafde amandelen krokant en goudbruin.

Roer een klontje boter door de rijst en verwijder de kruidnagel en kardemom. Als de boter volledig is opgenomen schep je de gehakte koriander erdoor. Voeg tot slot nog de amandelen toe en schep voorzichtig door de rijst.

Schep de rijst op een mooie schaal en dien op. Bestrooi eventueel nog met wat extra koriander en amandelen.

Eet smakelijk!

Tip: Heerlijk met kip tandoori of kebab burgers en een frisse salade.

Geef een reactie