Hummus van cannellinibonen en paddenstoelen

Vandaag heb ik een fijne variatie op de traditionele hummus van kikkererwten: hummus van cannellinibonen en paddenstoelen. Ik noem het ook wel fusion hummus. Italiaans -cannellinibonen- met een oosterse twist van miso en sojasaus.

Paddenstoelen zijn een perfecte match met de heerlijk zilte miso en sojasaus. De saus trekt tot diep in de paddenstoelen waardoor de smaak heel intens wordt. Ook krijgen de paddenstoelen een prachtig diep oranjebruine kleur. Samen met wat gehakte pinda’s en het frisse groen van peterselie ziet deze oosterse hummus van cannellinibonen er heel feestelijk uit.

Om in de oosterse sfeer te blijven kan je de tafel aanvullen met bijvoorbeeld saté van portobello en soba noodles met shiitake. Of ga op de fusion tour met bijvoorbeeld albondigas, calamari van koningsoesterzwam, bara en gamba pakketjes van bladerdeeg.

Bewaren

Hummus van cannellinibonen en paddenstoelen

Beoordeel dit recept

Hoeveelheid: 1 portie

Ingrediënten: 

Voor de hummus van cannellinibonen:

• ▢ 1 blik cannellinibonen, uitlekgewicht ± 240 gr
• ▢ 1 theelepel gehakte knoflook
• ▢ 60 ml tahin (4 eetlepels)
• ▢ 30 ml citroensap (2 eetlepels)
• ▢ 40 ml water
• ▢ 1 eetlepel gemalen komijn
• ▢ 1 eetlepel extra vierde olijfolie
• ▢ zout, naar smaak

Voor de paddenstoelenmix:

• ▢ 250 gr gemengde paddenstoelen
• ▢ 2 eetlepels kikkoman of sojasaus
• ▢ 2 eetlepels zoete chilisaus
• ▢ 1 eetlepel miso

Voor de garnering:

• ▢ verse peterselie
• ▢ gehakte pinda's, gezouten

Bewaren

Kookmodusscherm aanhouden tijdens het koken

Aan de slag:

Voor de hummus van cannellinibonen:

• Spoel de cannellinibonen onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
• Doe alle ingrediënten voor de hummus in de keukenmachine en draai in een paar minuten tot een smeuïge hummus. Proef en breng op smaak met wat extra zout, citroensap en/of tahin. Voor een smeuïger hummus voeg je wat extra water toe.
• Schep de hummus in een schaal en bewaar in de koelkast.

Voor de paddenstoelenmix:

• Roer van de kikkoman, zoete chilisaus en miso een sausje.
• Snij eventuele harde stukjes van de steeltjes en snij in plakjes. Bundelzwammen laat je lekker heel. Bak de paddenstoelen in een hete koekenpan aan, giet er ongeveer de helft van de saus over en laat slinken tot ze gaar zijn. Laat afkoelen.
• Schep de hummus op een bord, verdeel de paddenstoelen erover en schenk er nog wat van de resterende saus overheen. Bestrooi met gehakte pinda's en peterselie. Serveer met vers stokbrood, toastjes en/of vers gebakken naan.

  Eet smakelijk!

Bewaren

Deel dit recept:

Delen Mailen Printen

Tips:

Biologische cannellinibonen bestel ik geregeld bij KoRo. Extra voordelig in een tray van 12 blikken!

Nieuw:

10 lekkere soep recepten

Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?

Schrijf je hier gelijk in!

Ja, ik ontvang graag de nieuwsbrief

Submit

Gemaakt door: Mariette

Mariette is een gepassioneerd kookliefhebber met een voorliefde voor kleurrijke gerechten en makkelijk verkrijgbare ingrediënten. Van jongs af aan is de keuken haar favoriete plek. Op Overetengesproken.nl deelt ze recepten en praktische tips, trucs en culinaire inspiratie. Oog voor duurzaamheid en diervriendelijke ingrediënten heeft Mariette van huis uit meegekregen.

Dit recept kan affiliatielinkjes bevatten. Koop jij iets via zo’n link dan krijg ik een kleine commissie. Dit kost jou niets extra. Merknamen of producten kunnen het gevolg zijn van een uitnodiging, een ontvangen product of een betaalde samenwerking. Lees voor meer informatie mijn disclaimer.