Hasselback courgette met harissa en ingelegde citroen

Plantbased voeding, het heeft de toekomst dat is zeker. Maar de stap van geregeld vegetarisch en/of vegan eten naar een volledig plantbased voedingspatroon vind ik best een lastige. Want hoe zorg je ervoor dat je voldoende voedingstoffen binnenkrijgt? En wat voor gerechten maak je dan zoal? Het kookboek Lekker Plantaardig, 144 vegan seizoensrecepten gaat me daar zeker bij helpen. Ik vertel je vandaag alles over dit mooie maar vooral ook praktische boek. En natuurlijk deel ik een recept met je, niets is zo fijn als de proef op de som nemen. Lees verder en maak snel eens hasselback courgette, want echt, je gaat ervan genieten.

Lekker Plantaardig

Lekker Plantaardig is geen traditioneel gebonden boek maar een ringband met 144 plantbased recepten en 52 voedingsweetjes. De recepten laten stuk voor stuk zien hoe makkelijk en lekker plantaardig eten kan zijn. Gezond en met aandacht voor de de seizoenen, natuur en dierenwelzijn. Ofwel duurzaam koken met wat er op dat moment van het land komt. Klinkt goed toch?

De recepten zien er heerlijk uit, zijn heel divers, gevarieerd en makkelijk te maken. Denk aan empanadas met zoete aardappel, boerenkool allítaliana, gekarameliseerde spruitjes met gepofte knoflook, linzen-olijvensalade, shiitakesoep, krokante appeltaart en brownies van zwarte bonen. Of maak een groene smoothie, quiche met zongedroogde tomaten en spinazie, curry met mango, kastanje-paté of bak een grote schaal kruidnoten.

Wat ik heel handig vind zijn de recepten voor vervangers van zuivel, boter en ei. Vegan mayonaise, roomkaas, cheddarkaas en harde romige boter. Cheesecake met zelfgemaakte roomkaas, Pavlova met aardbeien en appel gevuld met custard. Stuk voor stuk ben ik er gek op maar dacht altijd die niet in een plantbased lifestyle zouden passen. De recepten in Lekker Plantaardig laten zien dat er heerlijke plantbased alternatieven zijn.

Gebruiksgemak

In alle rust bladerde ik door het boek. Het was me wel opgevallen dat de pagina’s verschillende kleuren hadden maar pas later zag ik dat elk seizoen z’n eigen kleur heeft. Handig, daar is duidelijk over nagedacht. De recepten zijn kort, krachtig en overzichtelijk. Doordat het boek is gemaakt met een ringband ligt het keurig open en het neemt ook maar heel weinig ruimte in beslag. Heel handig in de keuken waar je toch vaak stoeit met de ruimte. Tip: zet het tegen de muur zodat je het recept tijdens het koken makkelijk kunt lezen.

En hoe tof: het boek zelf is ook zo duurzaam als het maar kan zijn. Gedrukt met plantaardige inkt op houtvrij papier. Verder is er geen lijm gebruikt, het boek is dus volledig vegan. Op en top verantwoord dus.

Hasselback courgette met bonenpuree

Snel nadat het boek bij ons op de mat was geploft maakte ik een eerste recept: hasselback courgette met harissa, puree van cannellinibonen en geroosterde hazelnoten. Wat was dat lekker! Ik gebruikte iets meer harissa en voegde wat ingelegde citroen, peterselie en een extra teentje knoflook toe. Om de smaak van de ingelegde citroen te versterken gebruikte ik citroen hasissa van Souq. Verder volgde ik keurig het recept.

Hasselback courgette klinkt misschien ingewikkeld maar dat was het totaal niet. Voor je het weet staat de courgette in de oven en de bonenpuree is ook zo gemaakt. Ik had de keuken zelfs al helemaal aan kant toen de courgette gaar was.

Dit kookboek wil je echt hebben! Bestel Lekker Plantaardig, 144 vegan seizoensrecepten via onderstaande button en geniet snel van de heerlijke plantbased gerechten.