Header Overetengesproken.nl
Hangop op Nederlandse en Indiase wijze

Hangop op Nederlandse en Indiase wijze

 |  4 reacties
244 Shares

Hangop, het is misschien wel zo oud als de weg naar Rome maar het wordt nog altijd veel gegeten. En terecht, het is zo lekker. Hangop maak je door yoghurt in een kaasdoek of theedoek te laten uitlekken. Na 8 uur heb je qua volume nog ongeveer de helft over. Hangop lijkt qua consistentie een beetje op kwark maar is veel zachter en romiger van smaak. Vandaag geef ik je twee manieren om de hangop te serveren: op Nederlandse of Indiase wijze.

Over de wereld verspreidt vindt je vele varianten van hangop. Denk aan labneh, hang curd, strained yoghurt of bijvoorbeeld shrikhand. De verschillen zitten voornamelijk in de gebruikte yoghurt, de tijdsduur van het uitlekken en het op smaak brengen van de hangop. In Nederland eten we het graag als ontbijt of toetje. In het Midden-Oosten wordt labneh zowel als ontbijt gegeten als geserveerd bij de (avond)maaltijd.

De Nederlandse hangop serveer ik met huisgemaakte compote van zomervruchten. Fris en zoet tegelijk, echt heerlijk. De Indiase hangop breng ik na het uitlekken op smaak met kardemom, nootmuskaat en saffraan. Het idee hiervoor kreeg ik nadat ik een aantal weken terug een schaaltje shrikhand met deze specerijen had gegeten. Zó lekker, dat wilde ik zelf ook maken…

Let er bij het kopen van saffraan wel op dat je echte saffraan koopt er is namelijk ook veel goedkope (imitatie) saffraan op de markt. Ik bestel mijn saffraan graag bij van Beekum specerijen. Deze premium saffraan komt uit Iran en is erg lekker. Twijfel je of je echte saffraan hebt? Leg een draadje in wat water. Als het draadje z’n kleur verliest is het imitatiesaffraan, echte saffraan behoudt namelijk zijn kleur. Maar goed, dan is het nu hoogste tijd om aan de slag te gaan met de Nederlandse en Indiase hangop.

Hangop op Nederlandse en Indiase wijze - Zacht zuivel dessert van uitgelekte yoghurt. Met zomerfruit of op Indiase wijze met heerlijk geurende specerijen.

Hangop op Nederlandse en Indiase wijze

Zacht zuivel dessert van uitgelekte yoghurt. Met zomerfruit of op Indiase wijze met heerlijk geurende specerijen.
Hoeveelheid 500 gr hangop

Ingrediënten

Voor de hangop:

  • 1 l biologische volle yoghurt

Voor de Nederlandse hangop:

  • 250 gr zomerfruit, diepvries
  • 2 theelepels citroensap
  • 50-60 gr suiker

Voor de Indiase hangop:

  • plukje saffraan
  • ½ theelepel kardemom
  • vers geraspte nootmuskaat
  • eetlepel suiker
  • pistache nootjes, gehakt
  • amandelschaafsel, geroosterd

Extra benodigdheden:

  • zeef of vergiet
  • kaasdoek of schone katoenen theedoek
  • pan

Aan de slag

  1. Spoel de kaasdoek of theedoek met koud water en wring goed uit. Plaats de zeef op een pan en bekleed met kaasdoek. Giet de yoghurt erin en laat in de koelkast gedurende 8 uur uitlekken.

  2. Schep de hangop uit de kaasdoek en doe over in een schaal.

Voor de Indiase hangop:

  1. Nadat je de yoghurt in de koelkast hebt gezet om uit te lekken doe je een plukje saffraan (± 20 draadjes of zoveel meer/minder als je lekker vindt) in een klein schaaltje. Giet er een beetje kokend water op zodat de draadjes net onder staan. Laat dit rustig staan tot de hangop klaar is.

  2. Neem de helft van de hangop en meng met de saffraan, nootmuskaat, kardemom en suiker. Laat de smaken nog even goed door elkaar trekken of als je de tijd hebt zet je de schaal weg tot de volgende dag. Wordt de hangop alleen maar lekkerder van!

    Tip: pas de hoeveelheid specerijen vooral naar eigen smaak aan.

  3. Bestrooi de Indiase hangop vlak voor het serveren met gehakte pistache nootjes en geroosterd amandelschaafsel.

Voor de Nederlandse hangop:

  1. Doe het zomerfruit in een schaal, giet het citroensap erover en bestrooi met de suiker. Laat het fruit rustig ontdooien.
  2. Eenmaal ontdooit doe je het fruit over in een pannetje, breng aan de kook en laat al pruttelend 10 minuten doorkoken. Laat afkoelen en bewaar in een schaaltje in de koelkast tot gebruik.
  3. Neem de helft van de hangop, swirl daar wat fruit door en top af met een extra schepje fruit.

    Eet smakelijk!

Tips

  1. Door te spelen met de tijdsduur van het uitlekken maak je dikkere of juist dunnere hangop.
  2. Gebruik ook een Turkse of Griekse yoghurt voor een romiger hangop. Omdat deze yoghurts van zichzelf al dikker zijn hoef je ze minder lang te laten uitlekken.

4 Reacties

  1. Nicolet
    | Beantwoorden

    Ik eet al meer dan 10 jaar hangop, gemaakt van volle yoghurt, Turkse 3%vet yoghurt en halfvolle kwark. Ik gebruik geen kaasdoek, maar een papieren koffiefilter (grootste maat van Melita). Daar past precies een liter in en na het uitlekken komt de papieren filter makkelijk los van de yoghurt en gooi je de filter weg. Geen geknoei! Ik kieper de yoghurt met filter en al op zijn kop in een plastic bak, trek de filter eraf en bak gaat de koelkast in. Heb ik weer voor een aantal dagen hangop! groet Nicolett

    • Mariette
      | Beantwoorden

      Wat een goede tip! Zet gelijk een pakje Melitta filters op m’n boodschappenlijstje… Dank je wel.

      • Nicolet
        | Beantwoorden

        Je moet dan misschien ook zo’n plastic filterhouder kopen, en alleen voor hangop gebruiken, anders heb je misschien een raar (koffie)smaakje aan je hangop. Hangop van kwark (Mennel vd Jumbo) wordt heel luchtig, en is daarmee heel anders dan hangop van volle yoghurt! Ik wissel ze af, gebruik ook vaak Turkse yoghurt.

        • Mariette
          |

          Had inderdaad al een filterhouder op mijn boodschappenlijstje gezet want die heb ik niet meer liggen. Goeie tip van de kwark van de Jumbo, die heb ik nog niet geprobeerd. Ik heb wel hangop gemaakt van Griekse yoghurt en een combinatie van magere en volle yoghurt. Leuk om te zien dat dat een heel andere hangop geeft.

Geef een reactie