Geroosterde groenten uit de oven

Van oudsher bestaat onze maaltijd uit aardappelen, vlees en groenten. Tegenwoordig eten we graag gevarieerder en staat er bijvoorbeeld roerbak, pasta of een eenpansgerecht op tafel. Bevat het gerecht wat minder groente dan maken we er een lekkere salade bij. We weten immers allemaal dat groenten goed voor ons zijn en dat we ze nodig hebben. Dus daar proberen we goed op te letten.

Tijdens het plannen van etentjes zijn groenten echter vaak het laatste waar je je mee bezighoudt. Je wilt dat je eten er mooi, smakelijk en feestelijk uitziet. Mooi opgemaakte voorgerechten, vlees of vis dat op een bijzondere manier is klaargemaakt of een spetterend dessert daar maak je indruk mee. En aan inspiratie geen gebrek want de kookboeken staan er vol mee.

Hoewel groentegerechten geen sexy-imago hebben kunnen ze echt iets bijdragen aan een gezellige etentje. Goed bereid smaken ze niet alleen heerlijk maar ze geven ook vulling zonder dat het zwaar valt. En dat bevalt mij altijd wel.

De groenteschotel van vandaag is niet alleen lekker en licht, hij ziet er ook heel vrolijk en feestelijk uit. En het fijne is dat hij niet alleen super makkelijk te bereiden is maar door de knoflook en tijm ook heerlijk mediterraans ruikt. Krijg daar maar eens geen trek in!