Frisse salade met gekonfijte tomaatjes

Het hele jaar door eet ik graag salades. De ene keer een lichte salade als bijgerecht de andere keer een smaakvolle maaltijdsalade. De frisse salade met gekonfijte tomaatjes van vandaag valt in die eerste categorie. Lekker, licht en past bij veel gerechten. Bijvoorbeeld bij een barbecue of een pastagerecht maar ook bij kaasfondue of een gezellige gourmet doet de salade het goed. Staat deze frisse salade met gekonfijte tomaatjes binnenkort bij jou op tafel?

Gekonfijte tomaatjes maak je makkelijk zelf. Heb je er desondanks geen zin in of ontbreekt het je simpelweg aan tijd, neem dan van de delicatessen afdeling een verpakking tapas of gemarineerde tomaatjes mee en verdeel die over de salade. Heb je nog verse tuinkruiden in huis? Strooi ze er vooral overheen om de salade nog lekkerder te maken.

Avocado olie

Qua dressing doe ik graag makkelijk: scheutje olijf- of walnootolie erover en je hebt een fantastische salade. Maak je liever een dressing? Gebruik dan eens avocado olie van Soilmates. Recent hebben zij Healthy Oil gelanceerd, een supergezonde, neutraal smakende avocado-olie vol antioxidanten en omega-oliën.

Het bijzondere van avocado olie is dat de voedingsstoffen allemaal bewaard blijven bij verhitting. In tegenstelling tot andere oliën kun je dus zonder kwaliteitsverlies bakken en braden tot een temperatuur van maar liefst 270 graden. Echt uniek! Wat ook uniek is: Soilmates gebruikt avocado’s die normaal naar de vuilnisbelt zouden gaan omdat ze net niet mooi genoeg zijn om in de supermarkt te worden verkocht. Olie van geredde avocado’s, mooi idee toch?