Chocolade-tahinkoekjes

Tahin, ik ben er gek op. Heerlijk als dressing, in baba ganoush en natuurlijk als belangrijke smaakmaker in hummus. Soms roer ik een lepeltje door een kommetje havermoutpap maar veel verder kom ik qua gebruik niet. Heel erg jammer want tahin is gezond. Het bevat veel eiwitten, goede vetten, vezels en de nodige vitamines en mineralen. Kortom, hoogste tijd om de mogelijkheden en het gebruik van tahin verder te ontdekken. Ik doe dat met het nieuwe boek van Esther Erwteman: Tahin, een ode aan het basis ingrediënten uit de Midden-Oosterse keuken en deel mijn ervaring met haar recept voor chocolade-tahinkoekjes.

Tahin – Esther Erwteman

Er ploft een zware enveloppe op de mat, ik haal het boek eruit en wow, wat een pareltje! En niet alleen de cover van Tahin is indrukwekkend. Ik raak niet uitgebladerd. De fotografie is prachtig, de recepten nodigen uit om aan de slag te gaan en de informatieve stukjes aan het begin van elk hoofdstuk moet ik gewoon lezen. Maar eerst heb ik natuurlijk de algemene introductie over sesamzaad, tahin en het maken en kopen ervan gelezen. Ik kijk ineens met heel andere ogen naar die pot tahin in mijn koelkast.

Naast diverse recepten voor tahinsaus, spreads en dressings staat Tahin bol van de verrassende recepten. Denk aan ontbijttaartjes met tahin en honing, pannenkoeken met sesamzaad, tahin en dadelmelasse, een tahin-koffieshake, zoute gebrande noten met tahin en za’atar en gevlochten tahin broodjes met walnoten.

Nog zo’n bijzonder recept is geblakerde-courgettesalade met yoghurt, manouri, tahin en cashewnoten. Geblakerde aubergine en paprika ken ik maar dat je courgette ook kunt blakeren wist ik niet. Ga het snel eens maken, zo benieuwd naar de smaak. Fregola met spinazie, ingelegde citroen, pistachenoten en tahin staat ook op mijn lijstje om te maken. Denk dat ik de fregola dan vervang door linzen. Fregola is overigens een soort parelcouscous.

Chocolade-tahinkoekjes

Bij de doorbladeren van een nieuw kookboek is er eigenlijk altijd wel een gerecht dat er direct uitspringt en smeekt om als eerste gemaakt te worden. Dat had ik dit keer niet: keer op keer bladerde ik het boek door en steeds wilde ik weer iets anders maken. Uiteindelijk kon ik niet kiezen tussen gepofte zoete aardappel met hazelnoten en tahin en auberginesoep. En dus besloot ik het maar over een ander boeg te gooien en ging aan de bak met chocolade-tahinkoekjes.

Het deeg is eenvoudig om te maken. Daarna is het een oefening in geduld. Het deeg moet namelijk tenminste 1 uur maar liever nog een hele nacht in de koelkast rusten. Ik maakte het deeg ’s avonds na het journaal en kon de volgende ochtend direct aan de bak. Met een ijstang maakte ik mooie bolletjes, legde die op de bakplaat en bakte ze af. Het rook niet alleen heerlijk in huis, ik had ook letterlijk krakend verse chocolate chip cookies bij de koffie. Met een volle chocoladesmaak en subtiele hinten van de sesamzaadjes en tahin zijn deze koekjes echt super lekker.

IJstang

Mijn ijstang is niet heel groot maar voor het mooie vond ik de koeken toch iets te groot. De laatste 2 bolletjes deeg die niet meer op de bakplaat pasten verdeelde ik in drieën. Dat bleek een betere maat. Qua uiterlijk vond ik de ijstang-koekjes iets mooier. Door balletjes te draaien bakt het deeg blijkbaar gladder en strakker af. Chocolate chip cookies mogen er van mij best een beetje rustiek uitzien. Tijd om op zoek te gaan naar een kleinere ijstang…

De chocolade-tahinkoekjes bakte ik op mijn nieuwe bakplaat van Tala Cooking. De bakplaat van mijn oven is prima maar niet volledig vlak en de randen staan natuurlijk overeind. Deze bakplaat is volledig vlak, non-stick, past precies op het rooster én heeft slechts 3 opstaande randen. Eén van de korte zijdes is ‘open waardoor de koekjes -of wat je ook bakt- heel makkelijk van de plaat op het taartrooster glijden, ideaal!

Benieuwd naar de mooie recepten in Tahin? Maak onderstaand recept voor chocolade-tahinkoekjes, laat je verrassen door de smaak en verlang naar meer lekkers met tahin… Bestel Tahin van Esther Erwteman via onderstaande link en voor je het weet kan jij ook aan de slag met de recepten. Doen hoor!