Chicken adobo - Boterzachte kip in een saus van ingekookte sojasaus, kokosazijn en knoflook. Door de laurierblaadjes krijgt de saus een heel eigen smaak.

Chicken adobo

Boterzachte kip in een saus van ingekookte sojasaus, kokosazijn en knoflook. Door de laurierblaadjes krijgt de saus een heel eigen smaak.
Direct naar het recept

Een aantal weken geleden was ik uitgenodigd voor een Filipijns Kamayan Dinner. Ofwel eten met je handen. Ik wist niet wat ik zag: de tafel was prachtig gedekt met bananenbladeren en daarop lag al het eten uitgestald. In het midden een fantastische pork belly met eromheen loempia’s, heerlijke salsa, verse mango, rijst, okra, garnalen, vis, watermeloen en chicken adobo. Het was allemaal zo ontzettend lekker maar de chicken adobo was toch wel mijn favoriet.

Wat is chicken adobo?

Chicken adobo is het nationale gerecht van de Filipijnen. Kipstukken die langzaam worden gegaard in sojasaus en kokosazijn. Door de langzame bereiding worden ze boterzacht en vallen ze al uit elkaar als je ernaar wijst. Ik werkte het recept voor je uit, want echt, dit wil je proeven.

Chicken adobo - Boterzachte kip in een saus van ingekookte sojasaus, kokosazijn en knoflook. Door de laurierblaadjes krijgt de saus een heel eigen smaak.

Chicken adobo

Geef je waardering
Hoeveelheid: 4 personen

Ingrediënten: 

  • 4 kipdijlfilet, biologisch
  • 100 ml sojasaus
  • 70 ml kokosazijn
  • 4-5 tenen knoflook, geperst
  • eetlepel bruine basterdsuiker
  • 2 laurierblaadjes
  • ½ theelepel zwarte peperkorrels
  • maïzena

Voor de garnering:

  • vers korianderblad

Aan de slag:

  • Snij eventuele vetrandjes van de kipdijlfilet.
  • Voeg in een gietijzeren pan de overige ingrediënten bij elkaar, roer even om de suiker op te lossen en leg de kipstukjes erin. Zet de pan op de pit en laat langzaam aan de kook komen. Laat gedurende 30-40 minuten heel zachtjes koken tot ze boterzacht zijn. Draai de kipstukjes zo nu en dan.
    Tip: Chicken adobo kan je ook prima in de oven bereiden. Kijk voor de bereidingswijze bij mijn recept voor pulled chicken teriyaki.
  • Haal de deksel van de pan en laat de saus zachtjes koken zodat het zure van de azijn kan verdampen. Vergeet niet de kipstukken af en toe om te draaien en te bedruipen met wat saus. Proef, verdun eventueel met wat water en/of bindt de saus met wat aangelengde maïzena.
  • Leg de chicken adobo in een schaal, schenk er de saus over en bestrooi eventueel met wat grof gesneden korianderblad.
    Eet smakelijk!

Tips:

  1. Serveer de chicken adobo met jasmijn rijst en een frisse salade van komkommer en tomaat.
  2. Eventueel kan je de kip voor het opdienen nog even op de grillpan leggen.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Gratis de nieuwste recepten in je mailbox?

Schrijf je hier gelijk in!

Deel dit recept/artikel!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Waardeer dit recept