Chicken adobo - Boterzachte kip in een saus van ingekookte sojasaus, kokosazijn en knoflook. Door de laurierblaadjes krijgt de saus een heel eigen smaak.

Chicken adobo

Deel dit recept/artikel!

Een aantal weken geleden was ik uitgenodigd voor een Filipijns Kamayan Dinner. Ofwel eten met je handen. Ik wist niet wat ik zag: de tafel was bedekt met bananenbladeren en daarop lag al het eten uitgestald. In het midden een fantastische pork belly met eromheen loempia’s, heerlijke salsa, verse mango, rijst, okra, garnalen, vis, watermeloen en chicken adobo. Het was allemaal zo ontzettend lekker maar de chicken adobo was toch wel mijn favoriet.

Heb jij weleens gehoord van chicken adobo? Ik kende het niet. Het blijkt het nationale gerecht van de Filipijnen te zijn. Kipstukken die langzaam worden gegaard in sojasaus en kokosazijn. Door de langzame bereiding worden ze boterzacht en vallen ze al uit elkaar als je ernaar wijst.

Na afloop kreeg ik een fles Marca Piña Coconut Vinegar en een fles Silver Swan Soy Sauce mee zodat ik thuis ook aan de slag kon. Inmiddels heb ik al verschillende keren chicken adobo gemaakt want oh, wat is dat lekker! Ik heb het recept uitgewerkt zodat jullie er ook van kunnen genieten.

 Chicken adobo - Boterzachte kip in een saus van ingekookte sojasaus, kokosazijn en knoflook. Door de laurierblaadjes krijgt de saus een heel eigen smaak.

Chicken adobo

Geef jouw waardering
Boterzachte kip in een saus van ingekookte sojasaus, kokosazijn en knoflook. Door de laurierblaadjes krijgt de saus een heel eigen smaak.
Hoeveelheid: 4 personen

Ingrediënten: 

  • 4 biologische kipdijlapjes
  • 100 ml Silver Swan sojasaus
  • 70 ml Marca Piña kokosazijn
  • 4-5 tenen knoflook geperst
  • eetlepel bruine basterdsuiker
  • 2 laurierblaadjes
  • ½ theelepel zwarte peperkorrels
  • optioneel: korianderblad ter garnering
  • optioneel: maïzena
Tefal 5 Second Chopper

Tefal 5 Second Chopper

Duurzame hakmolen zonder stekker.
Hakt groenten, uien, verse kruiden en noten moeiteloos fijn.
Ook dips (zoals rode pesto, whipped feta), sauzen en vinaigrettes maak je met slechts enkele handbewegingen.
Slechts € 24,99
*advertentie

Aan de slag:

  • Snij eventuele vetrandjes van de kip dijlapjes.
  • Voeg in een gietijzeren pan de overige ingrediënten bij elkaar, roer even om de suiker op te lossen en leg de kip dijlapjes erin. Zet de pan op de pit en laat langzaam aan de kook komen. Laat gedurende 30-40 minuten heel zachtjes koken tot ze boterzacht zijn. Draai de kipstukjes zo nu en dan.
    Tip: Chicken adobo kan je ook prima in de oven bereiden. Kijk voor de bereidingswijze bij mijn recept voor pulled checken teriyaki.
  • Haal de deksel van de pan en laat de saus zachtjes koken zodat het zure van de azijn kan verdampen. Vergeet niet de kipstukken af en toe om te draaien en bedruip dan gelijk met wat saus. Proef, verdun eventueel met wat water en/of bindt de saus met wat aangelengde maïzena.
  • Leg de chicken adobo in een schaal, schenk er de saus over en bestrooi eventueel met wat grof gesneden korianderblad.
    Eet smakelijk!

Tips:

  1. Serveer de chicken adobo met jasmijn rijst en een frisse salade van komkommer en tomaat.
  2. Eventueel kan je de kip voor het opdienen nog even op de grillpan leggen.

Deel dit recept:

Recent gepubliceerd:

De nieuwste recepten gratis in je mailbox?

Schrijf je hier gelijk in!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Klik op de sterren en waardeer dit recept