Buddha bowl met bulgur en spicy reepjes

Kleurrijk, spicy, gezond en vooral erg lekker. Deze buddha bowl met bulgur en spicy reepjes viel zo in de smaak dat ik niet anders kon dan ‘m snel voor jullie uitwerken. Naast het fijne recept heb ik ook dé gouden tip om bulgur perfect te bereiden. En je hebt er geen omkijken naar. Echt sinds ik deze truc heb ontdekt kook ik bulgur en couscous nooit meer anders!

Zo kook je bulgur

Bulgur kookte ik altijd in bouillon, goot het af, nog even droogstomen en ik had prima bulgur. Tijdens het koken hield ik met een schuin oog het pannetje in de gaten want voor je het weet kookt het over. Sinds ik het Multicooker kookboek van Flying Foodie kook ik bulgur in mijn Instant Pot mulitcooker met de pot-in-pot methode. En echt waar, ik heb nog nooit zulke mooi bulgur gehad.

Van de pot-in-pot methode (ook wel pip genoemd) had ik wel gehoord maar ik begreep nooit zo goed waarom je dat zou willen gebruiken. Tot Maris van Flying Foodie me haar nieuwe boek toestuurde. Voor wie Maris niet kent: zij is zo ongeveer miss Instant Pot Nederland. Voor Nederlandstalige tips of recepten kom je al snel uit op haar website of Facebook groep voor Nederlandse Instant Pot recepten. En nu heeft ze dus ook een kookboek.

Al bladerend werd mijn oog getrokken door haar pip recept voor bulgur. Als pip in haar kookboek staat zal het echt wel wat zijn dacht ik. En wow, wat een succes was het. Je wint er weliswaar geen tijd mee want alles duurt bij elkaar ongeveer even lang. Maar…je kookt er wel fantastische bulgur mee.

Traditioneel wordt bulgur gestoomd, met de pot-in-pot methode boots je dat min of meer na. Ik stond echt versteld. Met couscous gaat het ook perfect. Met rijst moet ik het nog proberen maar dat werkt net zo goed verwacht ik.

Hoe werkt de pot-in-pot methode in?

Om te koken onder hoge druk heb je flink wat vocht in je gerecht nodig. Gaat prima als je soep, saus, een stoofgerecht of grote hoeveelheden bereid. Voor kleinere porties of gerechten die minder vocht nodig hebben (bijvoorbeeld bulgur) is pip een uitkomst.

Je plaatst het gerecht met de benodigde hoeveelheid vocht in een ovenvaste schaal op het meegeleverde rooster (trivet). Het rooster zet je met z’n pootjes in het water (250 ml). Dat water zorgt voor de benodigde stoom zodat je toch onder hoge druk kunt koken. Instant Pot aanzetten en je hebt er geen omkijken meer naar. Na afloop neem je de ovenschaal uit de IP, roert de bulgur los en klaar ben je. Ik vind het echt een uitkomst.

Zo zorg ik voor voldoende eiwit in een buddha bowl

Om een buddha bowl van voldoende eiwit te voorzien combineer ik graag granen met peulvruchten. Zo profiteer je maximaal van de eiwitten in de peulvruchten. Opgebakken kikkererwten is een favoriet van mij. Gebakken limabonen zijn ook een fijne toevoeging.

Reepjes pittig en/of krokant gebakken tofu of sticky tempeh doen het ook altijd goed. Tofu bereiden vind ik alleen wel een dingetje. De ene keer lukt het goed, de andere keer minder. Mijn oplossing: ik gebruik de Terra pittige tofu reepjes van Albert Heijn. Makkelijk en altijd lekker. Samen met de vegetarische balletjes zijn dat mijn favorieten uit de AH Terra huismerk-lijn.