Baba ganoush

Baba ganoush: geroosterde auberginepuree met kruiden en tahin (sesampasta). In Egypte maakte ik er voor het eerst kennis mee. Het is heerlijk als dip met wat rauwkost en brood bij de borrel maar ook lekker als begeleider bij een barbecue of avondmaaltijd.

Hummus en baba ganoush worden vaak in een adem genoemd en hebben ook wel iets van elkaar weg. Beide gerechten zijn van mediterrane/Midden-Oosterse afkomst en worden op smaak gebracht met tahin en kruiden. Het belangrijkste verschil is het hoofdingrediënt. Baba ganoush wordt gemaakt van geroosterde aubergine. Hummus is een kikkererwtenpuree.

Voor de puristen onder ons: tahin is heel goed zelf te maken. Af en toe doe ik dat ook wel maar gemak dient de mens en dus ook mij. Daarom heb ik altijd een pot kant en klare tahin van Sebahat in de koelkast staan. En dat kan ook prima vind ik want deze tahin bevat geen toevoegingen maar louter gemalen sesam. Precies zoals ik het zelf ook zou maken. Soms is tahin wat lastig te vinden in de supermarkt. De ene keer staat het in de biologische/reform hoek de andere keer bij de oosterse ingrediënten maar soms ook tussen het broodbeleg.

Ik serveer baba ganoush graag bij een makkelijke maaltijd. Dan maak ik de avond tevoren de baba ganoush klaar en op de avond zelf maak ik een grote schaal salade en vers plat brood. Samen met wat andere smeersels als tapende, gember-kerrieboter, avocadodip, stukjes rauwkost en eventueel wat olijven heb je een gezellige tafel vol. Wil je echt uitpakken maak er dan nog kebab burgers en een heerlijke knoflook dip of aïoli bij.