Afgelopen vrijdag heb je mijn review over simple dinners van Donna Hay kunnen lezen. Vandaag een recept uit het boek en mijn ervaringen ermee.
Meer dan 140 gerechten en het een oogt nog lekkerder dan het ander. En alles is ook nog eens even makkelijk te maken dus hoe maak je dan een keuze? Als ik vlees of vis op tafel zet, vind ik het altijd lastig om leuke bijgerechten te bedenken. Natuurlijk, een salade is altijd goed maar daar kan ik niet ieder keer mee aankomen. Een bijgerecht moest het dus worden en al snel viel mijn oog op geroosterd brood met asperges, ricotta en prosciutto uit de oven. Omdat ik mooie zalmfilets had liggen en daar een bijgerecht bij zocht, heb ik het brood en de pesto weggelaten.
Het maken van de aspergerolletjes is echt een fluitje van een cent. Het meeste werk zit in het snijden van de peterselie en het raspen van de citroenschil. Binnen het kwartier heb ik de rolletjes al klaar om in de oven te schuiven. En na nog eens een klein kwartiertje in de oven waren ze klaar. Gelukkig hoefden de zalmfilets ook niet lang in de pan dus kon alles toch nog tegelijk op tafel.
En oh, wat hebben we genoten. De aspergerolletjes waren echt heerlijk. De subtiele frisse toon van de citroenrasp en het knapperig zoutje van de Parmaham combineerden echt super met de asperges. Het geroosterde brood van het originele recept hebben we niet gemist. Sterker nog, ik denk dat de pesto net iets teveel van het goede is.
De hoeveelheden in de ingrediëntenlijst heb ik iets aangepast. In het boek staat 200 gr ricotta. Ik hield ongeveer de helft van het ricotta-mengsel over dus heb ik de hoeveelheid ricotta, ei, peterselie en citroenrasp naar beneden bijgesteld. Per rolletje gebruikt Donna Hay 3 asperges, ik heb daar 4 van gemaakt.
Asperges met ricotta en prosciutto van Donna Hay
Ingrediënten
- 100 gr ricotta
- 1/2 ei, losgeklopt
- 1 eetlepel fijngehakte krulpeterselie
- 1 theelepel fijngeraspte citroenschil
- 32 groene aspergetips
- 8 plakken Parmaham
Aan de slag
-
Voeg ei, citroenschil, peterselie en ricotta bij elkaar en meng goed.
-
Snij de onderkanten van de asperges af.
-
Leg 4 asperges op een plakje ham, schep er een eetlepel ricotta op en rol op.
-
Leg de asperge-rolletjes op een met bakpapier of teflonfolie beklede bakplaat en schuif in een op 200°C conventioneel voorverwarmde oven.
-
Bak de rolletjes in ongeveer 15 minuten gaar en licht knapperig.
Eet smakelijk!
Volg mij ook via Instagram, Facebook of Pinterest
Recept van mijn website gemaakt? Deel het op social media en tag @overetengesproken.nl zodat ik het niet mis.
Altijd op de hoogte van de nieuwste recepten? Meld je aan voor de wekelijkse Nieuwsbrief!
