Zoals je onlangs hebt kunnen lezen leek sous-vide koken me echt super leuk. Met onze meer dan nieuwsgierige katten was een open bak heet water op het aanrecht voor mijn geen optie. Toen ik onlangs een gesloten systeem mocht proberen … Lees verder
Man, man, wat heb ik genoten van september. Een heel weekend lang was ik op Texel om te jureren op Texel Culinair. Wat een waanzinnige ervaring was dat, ik heb er met meer dan volle teugen van genoten. Ik was … Lees verder
Deze week is het weer de Bewuste Visweek. Van 23 t/m 29 september is er volop aandacht voor een gezond visbestand en de bescherming van oceanen, rivieren en kwetsbare kustgebieden. Niet alleen de kwekers en de vissers dragen hun steentje … Lees verder
Nacho’s, daar kan ik soms ineens zo’n zin in hebben. En dan niet even snel een handje uit de zak nemen maar lekker met gesmolten kaas op een borrelplank. Schaaltjes met tomatensalsa, guacamole en zure room erbij en smullen maar. … Lees verder
Half augustus schreef ik een blogpost over Texel en mijn band met het eiland. Ik schreef ook dat ik was gevraagd als jurylid van Texel Culinair 2019. Afgelopen weekend was het dan zover en heeft Texel Culinair plaatsgevonden. Man, man, … Lees verder
Eigenlijk had ik vandaag het recept voor banketbakkersroom willen delen. Na de plaatcake van afgelopen dinsdag vond ik dat een beetje teveel zoete recepten worden en koos ik toch maar voor een groentegerecht. En niet zomaar eentje, echt een waanzinnig … Lees verder
Tijdens de Culiperslunch 2019 kreeg ik van uitgeverij Carrera Culinair het nieuwste boek uit hun masterclass-reeks: Cakes van Rutger van den Broek. Ik heb zijn eerste boek Rutger Bakt, dat hij uitbracht nadat hij de allereerste winnaar van Heel Holland … Lees verder
Regelmatig krijg ik de vraag waar ik mijn inspiratie vandaan haal. Mijn standaard antwoord is dan: eigenlijk overal. Van boodschappen doen, lekker uit eten gaan, kookboeken en tijdschriften lezen en natuurlijk via internet. Food staat tegenwoordig alom in de schijnwerpers … Lees verder
Met oesterzwammen kook ik graag. Doordat ze weinig vocht bevatten slinken ze stukken minder dan champignons. Ook hebben ze meer smaak en de bite is lekker vlezig. Door die vlezige structuur zijn het ook fijne vleesvervangers. Ik maak bijvoorbeeld graag … Lees verder